• баранина — 0,5 кг
• лук репчатый — 2—3 шт.
• перец острый молотый соль;
• молоко кислое (или сметана) — 7,2 л.

Для теста:

• мука — 2 стакана
• вода — 0,5 стакана, соль.

Этли борек (пельмени)

Туркменская кухня

"Этли борек (пельмени)"

Для теста:

• мука — 2 стакана
• яйцо — 1 шт.
• вода — 0,5 стакана
• соль

Для фарша:

• свинина жирная — 250 г
• лук репчатый — 1 шт.
• вода — 2 ст. ложки
• сахар, перец черный молотый, соль.

Пельмени

Русская кухня

"Пельмени"

Для теста:

• мука — 2,5 стакана
• вода — 1 стакан
• соль

Для фарша:

• свинина — 0,7 кг
• паста соевая — 2 ст. ложки
• капуста белокочанная — 240 г
• лук зеленый — 60 г
• соус соевый — 180 г
• масло кунжутное (или другое растительное) — 1 ст. ложка
• имбирь — 60 г
• сало — 60 г
• соль

Пельмени

Китайская кухня

"Пельмени"

Для теста:

• мука — 3 стакана
• яйца — 1—2 шт.
• вода — 0,75 стакана
• соль.

Для фарша:

• говядина — 1,2 кг
• сало-сырец — 60 г
• лук зеленый — 180 г, соль.

Берг (изделие типа пельменей)

Калмыцкая кухня

Мясо, сало, лук пропустить через мясорубку, посолить и тщательно перемешать. Приготовить пресное тесто, раскатать его в жгуты. На каждый положить фарш, края завернуть, опустить пельмени в подсоленную воду, отварить и подать, полив маслом.

Для теста:

• мука — 1,5 стакана
• вода — 0,3 стакана
• яйца — 1 шт., соль.

Для фарша:

• говядина — 300 г
• пюре из шпината — 250 г
• желток сырой — 2 шт.
• желток отварной — 2 шт.
• сыр тертый — 60 г
• перец черный молотый
• мускатный орех, соль
• сыр — 120 г
• соус томатный — 0,6 л.

Равиоли по-итальянски (пельмени)

Итальянская кухня
"Равиоли по-итальянски (пельмени)"

для комбинированного фарша:

• говядина — 60 г
• свинина— 60 г
• лук репчатый — 0,5 шт.
• бульон — 1,5 ст. ложки
• перец черный молотый, зелень, соль.

Для теста:

• мука — 1 стакан
• вода — 0,25 стакана
• соль
  "Хинкали (пельмени)"