• ягоды — 4 кг
• вода — 12 л
• водка — 1,5 л
• сахар — 2.5 кг.

Ягодника

Украинская кухня

Ягоды всыпать в бутыль, залить водой и водкой, шейку бутыля завязать марлей, поставить ее на солнце и держать, пока ягоды не всплывут. Затем процедить, всыпать сахар и, когда он растворится, перелить в другую бутыль (она должна быть полной), поставить в холодное место на 18 дней. Напиток разлить в бутылки, закупорить, осмолить и хранить на холоде.

• мед—1,5 кг
• вода — 6 л
• яйцо (белок)—1 шт.
• имбирь — 0,5 г
• гвоздика — 2 шт.
• корица — 0,5 г
• мускатный орех — 1 шт.
• дрожжи пивные — 1 ст. ложка.

Мед межигорский

Украинская кухня

"Мед межигорский"

• кофе молотый — 6 ст. ложек
• вода — 6 стаканов
• ванилин — 2 г
• сахар кусковой — 2—3 стакана
• водка — 2 стакана.

Спотыкач из кофе

Украинская кухня

Кофе залить холодной водой, настоять сутки, процедить, положить ванилин, сварить и снова процедить. Затем положить сахар, поставить напиток на слабый огонь и варить до растворения сахара. После этого снять с огня, влить водку и снова варить, помешивая, до появления пара. Охладить, разлить в бутылки, закупорить и хранить в холодном месте.

• хмель — 100 г
• сахар — 3 стакана
• вода — 9—10 л
• патока темная —-2 стакана
• дрожжи — 50 г
• мука.

Пиво запорожское

Украинская кухня

Хмель хорошо растереть с мукой и сахаром, залить кипятком и настоять 2—3 часа. Затем процедить, слить в бочонок и добавить патоку и дрожжи, разведенные теплым настоем. Перебродившее пиво разлить в бутылки, укупорить и хранить в холодном месте.

Малиновка

Украинская кухня

Бутыль наполнить на 3/4 объема спелой малиной, залить водкой и выдержать двое суток при комнатной температуре. Затем водку слить, малину высыпать, бутыль до половины засыпать свежей малиной, залить той же водкой и опять выдержать двое суток (не более, иначе малина, выделяя кислоту, ухудшит вкус напитка).
"Малиновка"

• клубника — 2,5 кг
• водка — 4 л
• вода — 8 л
• сахар — 800 г.

Клубничник

Украинская кухня

Клубнику помыть, удалить плодоножки, всыпать в бутыль, залить водкой и кипяченой водой, поставить на солнце на две недели, пока клубника не всплывет. Содержимое ежедневно перемешивать.
"Клубничник"

Вишневка

Украинская кухня

Половину вишен очистить от косточек, а другую оставить с косточками; заполнить ими бутыль на 2/3 объема, залить водкой и выдержать три-четыре недели при комнатной температуре.
"Вишневка"

Сливянка

Украинская кухня

Сливы-венгерки насыпать доверху в бутыль с широким горлом, залить водкой, укупорить и поставить в темное место на месяц-полтора. Затем водку слить, а в бутыль насыпать сахар (сколько поместится) или налить сахарный сироп (400 г сахара на 1,5 л воды). при этом сахар вытянет из слив весь спирт. Через две недели сироп слить, смешать с водкой, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить полгода.

• ягоды (малина, вишня, черешня) —1 кг
• сахар — 500—700 г.

Паленка

Украинская кухня

Ягоды насыпать в эмалированную посуду, залить водкой, плотно закрыть толстой бумагой, проколоть в ней в двух-трех местах отверстия и поставить в духовку на 8—10 часов. (Если за это время ягоды не упреют, поставить еще раз.) Затем осторожно слить жидкость через сложенную вчетверо марлю, добавить сахар, размешать и поставить на огонь, чтобы сахар растаял. Готовый напиток разлить в бутылки и укупорить. Пить можно через год.

• водка — 1л
• имбирь, перец стручковый, гвоздика, корица, цедра лимонная — по 10 г
• орех мускатный, кардамон — по 5 г.

Запеканка

Украинская кухня

Водку влить в кастрюлю, добавить специи, лимонную цедру, накрыть крышкой, замазать пресным тестом, чтобы не проходил воздух, положить гнет и поставить в духовку на 12 часов. Затем остудить, разлить в бутылки и укупорить.