• лимон — 10 шт.
• кориандр, гвоздика — по 10 г
• водка — 1,5 л
• сахар — 1,2 кг
• вода — 4 стакана.

Спотыкач из лимона

Украинская кухня

Лимоны вместе с цедрой мелко нарезать, смешать с толчеными пряностями, залить водкой и настоять неделю. Сварить сироп, влить в него процеженную настойку, размешать, профильтровать через вату и разлить в бутылки.

• клюква (малина или смородина) — 1 кг
• сахар — 1 кг
• вода — 3,5 стакана
• водка — 750 г, ваниль.

Спотыкач из ягод

Украинская кухня

Ягоды перебрать, помыть, размять ложкой, положить в мешочек и дать стечь соку. Сварить густой сироп, влить в него сок, довести до кипения, снять с огня, добавить водку, настаивавшуюся в течение двух дней на ванили, и хорошо размешать. Затем поставить на небольшой огонь, все время помешивая, пока жидкость не начнет испаряться, но до кипения не доводить. Готовый напиток разлить в бутылки и укупорить.

• корица, гвоздика, шафран — по 5 г
• орех мускатный — 10 г
• ваниль — 20 г
• водка — 0,5 л
• сахар — 2 стакана.

Спотыкач

Украинская кухня

Водку настоять две недели на специях, ежедневно взбалтывая. Затем процедить и сварить с сахаром. Профильтровать через ткань или вату.

• вино красное — 4 л
• корица — 1 палочка
• сахар — 600 г
• лимон — 2 шт.
• имбирь — 50 г.

Горячее вино с имбирем

Украинская кухня

Вино прокипятить с корицей, добавить сахар, растертый с лимонной цедрой, и залить этой массой имбирь. Подать горячим.

• вино красное столовое — 1л
• ром или коньяк — 100 г
• сахар — 1,5 стакана
• корица — 1 палочка
• гвоздика — 12 шт.

Узварец

Украинская кухня

Компоненты прокипятить и процедить. Подать горячим.

• яблоки (лучше золотой ранет) — 1,5 кг
• вода — 2 л
• лимон — 2 шт.
• сахар — 200 г
• шампанское — 1 бутылка.

Напиток яблочный

Украинская кухня

Яблоки очистить, мелко нарезать, залить водой, добавить лимонный сок, измельченную лимонную цедру (0,5 лимона), сахар, накрыть посуду крышкой и оставить на 12 часов. Затем хорошо перемешать, отжать сок, перелить в стеклянную вазу и поставить на лед.

Перед подачей влить в вазу охлажденное шампанское. Пить из бокалов через соломинку.

На 4 порции:

• сироп клубничный — 50 г
• сахар — 2 ст. ложки
• сок яблочный — 100 г
• вино мускатное — 40 г
• вода — 2 стакана.

Напиток «Крымский»

Украинская кухня

Сварить сахарный сироп. Процедить, влить клубничный сироп, яблочный сок и мускатное вино, перемешать и охладить. Подать охлажденным.

На 1 порцию:

• яйцо (белок) — 1 шт.
• сахар—1 ст. ложка
• мороженое — 100 г
• ликер вишневый — 15 г.

Пунш «Римский»

Итальянская кухня

Белки взбить с сахаром, быстро смешать с мороженым и вишневым ликером, разлить в плоские бокалы и подать.

Пунш креольский

Бразильская кухня

Ром и сахарный сироп смешать 3 к 1.

Подать с ломтиками лимона и кусочками льда.

• апельсины — 5 шт.
• водка — 1 л
• сахар— 750 г
• корица — 1 шт.

Ликер из апельсинов

Африканская кухня

Апельсины помыть, надрезать корку в нескольких местах и выжать сок. Добавить в него водку, сахар, корицу и апельсиновые корки, завязанные в марлевый мешочек. Через шесть недель вынуть мешочек, процедить ликер через фильтровальную бумагу и разлить в бутылки.