Шербет из гранатов

на 5 порций:

• гранаты — 1 кг
• вода — 4 стакана
• сахар — 2 стакана
• ванилин — 2 г.

Шербет из гранатов

Таджикская кухня

Из граната отжать сок. В воде развести сахар, сварить сироп. В горячий, снятый с огня сахарный сироп влить гранатовый сок, хорошо размешать, добавить ванилин и охладить.

Метки: гранаты
В разделе Таджикская кухня, Шербеты

Шербет из вишни

На 5 порций:

• вишня—1кг
• сахар — 300 г
• вода — 2 стакана

Шербет из вишни

Таджикская кухня

Приготовить сахарный сироп. Из вишен удалить косточки, размять и отжать сок. Вишневый сок влить в еще не остывший сироп, размешать и охладить.

Метки: вишня
В разделе Таджикская кухня, Шербеты

Шербет из винограда

На 5 порций:

• виноград — 1 кг
• сахар — 500 г
• вода для сиропа — 2 стакана
• вода для винограда — 1,5 стакана.

Шербет из винограда

Таджикская кухня

Для виноградного шербета используется только недозрелый, зеленый виноград сорта «дамские пальчики»
Виноград очистить от плодоножек, промыть, положить в воду, довести до кипения (кипятить не более 1—2 минут), после чего охладить и только затем отжать из ягод сок вместе с отваром, процедить отжатую жидкость, влить ее в кипящий сахарный сироп, подержать на огне 1 —1,5 минуты, охладить.

Метки: виноград
В разделе Таджикская кухня, Шербеты

Шербет из клубники

• на 5 порций:
• клубника—1кг
• сахар — 200 г
• вода — 2 стакана.

Шербет из клубники

Таджикская кухня

Клубнику перебрать, удалить плодоножки, промыть в холодной воде, отжать сок, процедить, дать отстояться, всыпать сахар, размешать, затем влить не очень горячую кипяченую воду, довести до кипения на слабом огне и варить не более 1—2 минут.

Метки: клубника
В разделе Таджикская кухня, Шербеты

Шербет мятный

На 5 порций:

• мята сушеная — 20 г
• сок алычи — 1 стакан
• сахар — 100 г
• вода — 1л.

Шербет мятный

Азербайджанская кухня

Третью часть указанного в рецептуре количества воды прокипятить с мятой в течение 2 минут, закрыть крышкой, настоять полчаса, процедить. Оставшуюся воду вскипятить с сахаром, влить в теплый сироп настой мяты, размешать, охладить, затем добавить сок алычи и поставить на холод.

В разделе Азербайджанская кухня, Шербеты

Шербет из лепестков роз или шиповника

• лепестки роз или шиповника — 250 г
• сироп розовый — 10 г
• сахар — 0,75 стакана
• лимон — 0,5 шт. (или кислота лимонная — 1 ч. ложка)
• вода — 1л.

  Для сиропа (на 100 г):

• лепестки роз или шиповника—10 г
• сахар — 2,5 ст. ложки
• вода — 1,5 ст. ложки
• кислота лимонная — 0,5 г.

Шербет из лепестков роз или шиповника

Азербайджанская кухня

Лепестки розы или шиповника промыть, положить в кастрюлю, залить водой, плотно закрыть крышкой, на слабом огне довести до кипения и сразу снять. Охладить под крышкой. Затем процедить, добавить сахар, еще раз прогреть до растворения сахара на медленном огне, не давая закипеть. Вновь охладить под крышкой, влить розовый сироп и лимонный сок, размешать.

"Шербет из лепестков роз или шиповника"

Метки: шиповник
В разделе Азербайджанская кухня, Шербеты