Кулинарные рецепты со всего мира » Шербеты

Шербет из гранатов

archey — Mon, 25 Jan 2010 15:32:28 +0000

на 5 порций:

гранаты — 1 кг
вода — 4 стакана
сахар — 2 стакана
ванилин — 2 г.

Шербет из гранатов

Таджикская кухня

Из граната отжать сок. В воде развести сахар, сварить сироп. В горячий, снятый с огня сахарный сироп влить гранатовый сок, хорошо размешать, добавить ванилин и охладить.

Шербет из вишни

archey — Mon, 25 Jan 2010 15:17:03 +0000

На 5 порций:

вишня—1кг
сахар — 300 г
вода — 2 стакана

Шербет из вишни

Таджикская кухня

Приготовить сахарный сироп. Из вишен удалить косточки, размять и отжать сок. Вишневый сок влить в еще не остывший сироп, размешать и охладить.

Шербет из винограда

archey — Mon, 25 Jan 2010 15:15:04 +0000

На 5 порций:

виноград — 1 кг
сахар — 500 г
вода для сиропа — 2 стакана
вода для винограда — 1,5 стакана.

Шербет из винограда

Таджикская кухня

Для виноградного шербета используется только недозрелый, зеленый виноград сорта «дамские пальчики»
Виноград очистить от плодоножек, промыть, положить в воду, довести до кипения (кипятить не более 1—2 минут), после чего охладить и только затем отжать из ягод сок вместе с отваром, процедить отжатую жидкость, влить ее в кипящий сахарный сироп, подержать на огне 1 —1,5 минуты, охладить.

Шербет из клубники

archey — Mon, 25 Jan 2010 14:59:22 +0000

на 5 порций:
клубника—1кг
сахар — 200 г
вода — 2 стакана.

Шербет из клубники

Таджикская кухня

Клубнику перебрать, удалить плодоножки, промыть в холодной воде, отжать сок, процедить, дать отстояться, всыпать сахар, размешать, затем влить не очень горячую кипяченую воду, довести до кипения на слабом огне и варить не более 1—2 минут.

Шербет мятный

archey — Mon, 25 Jan 2010 14:55:33 +0000

На 5 порций:

мята сушеная — 20 г
сок алычи — 1 стакан
сахар — 100 г
вода — 1л.

Шербет мятный

Азербайджанская кухня

Третью часть указанного в рецептуре количества воды прокипятить с мятой в течение 2 минут, закрыть крышкой, настоять полчаса, процедить. Оставшуюся воду вскипятить с сахаром, влить в теплый сироп настой мяты, размешать, охладить, затем добавить сок алычи и поставить на холод.

Шербет из лепестков роз или шиповника

archey — Mon, 25 Jan 2010 14:51:20 +0000

лепестки роз или шиповника — 250 г
сироп розовый — 10 г
сахар — 0,75 стакана
лимон — 0,5 шт. (или кислота лимонная — 1 ч. ложка)
вода — 1л.
Для сиропа (на 100 г):
лепестки роз или шиповника—10 г
сахар — 2,5 ст. ложки
вода — 1,5 ст. ложки
кислота лимонная — 0,5 г.

Шербет из лепестков роз или шиповника

Азербайджанская кухня

Лепестки розы или шиповника промыть, положить в кастрюлю, залить водой, плотно закрыть крышкой, на слабом огне довести до кипения и сразу снять. Охладить под крышкой. Затем процедить, добавить сахар, еще раз прогреть до растворения сахара на медленном огне, не давая закипеть. Вновь охладить под крышкой, влить розовый сироп и лимонный сок, размешать.
Для приготовления розового сиропа лепестки розы или шиповника, собранные в сухой солнечный день, положить в стеклянный сосуд слоями по 0,5 см толщиной, пересыпая их сахарной пудрой. Поставить в комнате на солнце примерно на одну — две недели. Сироп по мере выделения сливать в отдельную посуду, подсыпая немного сахара в оставшиеся лепестки.

Тщательно процеженный сироп готов к употреблению.