• говядина — 500 г
• ветчина — 200 г
• сосиски — 100 г
• кости мясные — 200 г
• кости ветчинные — 100 г
• вода — 2 л
• масло топленое — 2 ст. ложки
• свекла — 2 шт.
• капуста свежая — 200 г
• морковь — 2 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• томат-пюре — 2 ст. ложки
• сахар, уксус, сметана, соль.

Борщ московский

Русская кухня

"Борщ московский"

• крапива — 100 г
• щавель—100 г
• вода — 2 л
• картофель — 4 шт.
• рис — 1 ст. ложка
• лук репчатый — 1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• корень сельдерея — 1 шт.
• томат-пюре — 2 ст. ложки
• масло сливоч­ное — 1 ст. ложка
• соль, яйца вареные — 2 шт., сметана.

Борщ с крапивой

Молдавская кухня

"Борщ с крапивой"

• кости (говяжьи) — 300 г
• вода — 2 л
• картофель — 4 шт.
• репа — 150 г
• свекла — 2 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• морковь—1 шт.
• мука—I ст. ложка
• томат-пюре — 1 ст. ложка
• сало свиное — 10 г
• уксус 6 %-ный — 1 ст. ложка, специи, соль, сметана.

Борщ с репой

Белорусская кухня

"Борщ с репой"

• кости от ветчины — 200 г
• говядина — 200 г
• вода — 2 л
• морковь — 1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• томат-пюре — 2 ст. ложки
• мука — 1 ст. ложка
• свекла — 1—2 шт.
• кар­тофель— 4 шт.
• сосиски, сметана, соль.

Борщ белорусский

Белорусская кухня

Кости от ветчины варить вместе с мясом до готовности. Морковь, корень петрушки и лук нашинковать соломкой и спассеровать, затем добавить томат-пюре и муку и пассеровать еще 10 минут. Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить и нашинковать соломкой. Картофель нарезать кубиками и положить в бульон. Когда он закипит, добавить свеклу, пассерованную муку и коренья и варить 10— 15 минут. Подавать с мясом, сосисками и сметаной.