Кулинарные рецепты со всего мира » Рассольник

Рассольник с солеными грибами

archey — Thu, 21 Jan 2010 18:59:58 +0000

мясо говяжье — 300 г
вода — 2 л
грузди соленые — 300 г
крупа — 100 г
картофель — 5 шт.
корень петрушки — 1 шт.
корень сельдерея— 1 шт.
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
масло топленое — 2 ст. ложки
сметана, зелень, специи, соль.

Рассольник с солеными грибами

Русская кухня

Готовить, как рассольник ленинградский, но вместо огурцов положить рубленые соленые грузди.

Рецепт рассольника

archey — Thu, 21 Jan 2010 18:58:54 +0000

почки говяжьи — 500 г
вода — 2,5 л
корень петрушки — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
масло сливочное — 2 ст. ложки
огурцы соленые — 2 шт.
картофель — 4 шт.
огуречный рассол — 4 ст. ложки
щавель (или салат)—100 г
соль.

Рассольник

Русская кухня

Почки очистить от жира и пленок, разрезать на три-четыре части, обмыть, залить холодной водой и довести до кипения. Затем воду слить, еще раз обмыть, залить водой и варить час-полтора. Коренья и лук нарезать соломкой и обжарить на масле в суповой кастрюле. Затем снять ее с огня, положить очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, брусочками — картофель, залить процеженным бульоном и варить около получаса. За 5—10 минут до готовности влить рассол, положить нарезанный щавель или салат, посолить. После этого добавить нарезанные ломтиками почки.

При подаче в тарелку положить сметану (или сливки), измельченную зелень.

Рассольник можно приготовить на мясном или курином бульоне и подать с куском телятины, баранины, курицы или же использовать вместо почек потроха домашней птицы, рыбу.

Рассольник домашний

archey — Thu, 21 Jan 2010 18:56:13 +0000

мясо говяжье — 500 г (или рыба — 300 г, или грибы сушеные — 30 г)
вода — 2 л
картофель — 500 г
капуста — 500 г
морковь — 2 шт.
корень петрушки — 1 шт.
корень сельдерея — 1 шт.
лук репчатый — 3 шт.
огурцы соленые — 3—4 шт.
маргарин — 2 сг. ложки, сметана, соль.

Рассольник домашний

Русская кухня

Капусту нашинковать, картофель нарезать дольками, коренья и лук — соломкой, огурцы — кубиками. В кипящий бульон положить капусту, довести до кипения, затем положить картофель, а минут через 5 пассерованные коренья и лук, огурцы, посолить. При подаче заправить сметаной.

Рассольник со свежей рыбой

archey — Thu, 21 Jan 2010 18:54:09 +0000

рыба — 300 г
вода — 2 л
крупа — 100 г
картофель — 4 шт.
корень петрушки — 1 шт.
корень сельдерея — 1 шт.
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 2 шт.
огурцы соленые — 4 шт.
масло топленое — 2 ст. ложки
сметана, зелень, соль

Рассольник со свежей рыбой

Русская кухня

Готовить, как рассольник ленинградский, но на рыбном бульоне.

Рассольник ленинградский

archey — Thu, 21 Jan 2010 16:41:51 +0000

картофель — 4—5 шт.
вода — 2 л
крупа перловая (или пшеничная, или овсяная) — 100 г
морковь — 1 шт.
корень петрушки — 1 шт.
лук репчатый — 2 шт.
лук зеленый — 100 г
огурцы соленые — 4—5 шт.
маргарин — 2 ст. ложки
сметана, соль.

Рассольник ленинградский Русская кухня Крупу несколько раз промыть в горячей воде, отварить и положить в кипящий бульон. Варить, как рассольник домашний. При подаче в тарелки положить зеленый лук и сметану.