Солянка донская

• cудак — 200 г
• вода — 2 л
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• томат-пюре — 1 ст. ложка
• огурцы соленые — 2 шт.
• помидоры свежие — 2 шт.
• маслины — 20 г
• каперсы — 10 г
• масло топленое — 1 ст. ложка
• лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень

Солянка донская

Русская кухня

Репчатый лук нашинковать, морковь и корень петрушки нарезать кружочками, добавить томат-пюре и спассеровать.

В кипящий рыбный бульон положить пассерованные овощи, очищенные и нарезанные соленые огурцы и довести до кипения. В глиняную посуду положить куски судака, помидоры, нарезанные дольками, лавровый лист, черный молотый перец, каперсы, маслины и варить 10—15 минут. При подаче в тарелку положить зелень.

Метки: судак
В разделе Русская кухня, Солянки

Солянка грибная

• грибы белые сушеные — 50 г
• грибы соленые — 100 г
• вода — 2 л
• лук репчатый — 2 шт.
• томат-пюре — 1 ст. ложка
• масло топленое — 1 ст. ложка
• лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень, сметана.

Солянка грибная

Русская кухня

Сушеные белые грибы замочить в холодной воде на 2 часа и, не сливая, варить.

Затем грибы вынуть, промыть и нашинковать, а отвар процедить. В кипящий отвар положить пассерованный лук с томатом, промытые соленые грибы (грузди, рыжики), лавровый лист, черный молотый перец и варить 15 минут, а потом добавить сваренные белые грибы. При подаче в тарелку положить сметану и зелень.

Метки: грибы
В разделе Русская кухня, Солянки

Солянка сборная мясная

• кости мясные — 250 г
• вода — 2,5 л
• лук репчатый — 2 шт.
• томат-пюре — 2 ст. ложки
• огурцы соленые — 2 шт.
• говядина — 200 г
• ветчина — 70 г
• сосиски—50 г
• почки — 100 г
• перец черный молотый
• лавровый лист, соль, маслины (или оливки) — 4 шт.
• лимон — 0,5 шт., сметана, зелень петрушки.

Солянка сборная мясная

Русская кухня

"Солянка сборная мясная"

Метки: кости
В разделе Русская кухня, Солянки