Кулинарные рецепты со всего мира » Солянки

Солянка донская

archey — Thu, 21 Jan 2010 19:43:55 +0000

cудак — 200 г
вода — 2 л
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 1 шт.
корень петрушки — 1 шт.
томат-пюре — 1 ст. ложка
огурцы соленые — 2 шт.
помидоры свежие — 2 шт.
маслины — 20 г
каперсы — 10 г
масло топленое — 1 ст. ложка
лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень

Солянка донская

Русская кухня

Репчатый лук нашинковать, морковь и корень петрушки нарезать кружочками, добавить томат-пюре и спассеровать.

В кипящий рыбный бульон положить пассерованные овощи, очищенные и нарезанные соленые огурцы и довести до кипения. В глиняную посуду положить куски судака, помидоры, нарезанные дольками, лавровый лист, черный молотый перец, каперсы, маслины и варить 10—15 минут. При подаче в тарелку положить зелень.

Солянка грибная

archey — Thu, 21 Jan 2010 19:06:18 +0000

грибы белые сушеные — 50 г
грибы соленые — 100 г
вода — 2 л
лук репчатый — 2 шт.
томат-пюре — 1 ст. ложка
масло топленое — 1 ст. ложка
лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень, сметана.

Солянка грибная

Русская кухня

Сушеные белые грибы замочить в холодной воде на 2 часа и, не сливая, варить.

Затем грибы вынуть, промыть и нашинковать, а отвар процедить. В кипящий отвар положить пассерованный лук с томатом, промытые соленые грибы (грузди, рыжики), лавровый лист, черный молотый перец и варить 15 минут, а потом добавить сваренные белые грибы. При подаче в тарелку положить сметану и зелень.

Солянка сборная мясная

archey — Thu, 21 Jan 2010 19:03:36 +0000

кости мясные — 250 г
вода — 2,5 л
лук репчатый — 2 шт.
томат-пюре — 2 ст. ложки
огурцы соленые — 2 шт.
говядина — 200 г
ветчина — 70 г
сосиски—50 г
почки — 100 г
перец черный молотый
лавровый лист, соль, маслины (или оливки) — 4 шт.
лимон — 0,5 шт., сметана, зелень петрушки.

Солянка сборная мясная

Русская кухня
Лук и томат-пюре порознь спассеровать. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками. Мясо, ветчину, сосиски, почки отварить и нарезать тонкими ломтиками. В кипящий бульон положить лук, томат-пюре, огурцы, мясопродукты, специи и варить 5—10 минут. При подаче в тарелку положить маслины (или сливки), лимон, сметану, посыпать зеленью петрушки.