• молоко — 1л
• яйца — 2 шт.
• сметана — 2—3 ст. ложки, соль.

Суп молочно-яичный

Эстонская кухня

Яйца и сметану взбить до однородной консистенции и постепенно, помешивая, влить в горячее молоко, посолить, немного прогреть на слабом огне, не доводя до кипения.
Суп нужно непрерывно помешивать, чтобы не свернулись яйца.

• молоко—1 л
• бульон мясной или вода — 0,5 л
• картофель — 3 шт.
• грибы свежие — 100 г
• масло сливочное—1 ст. ложка
• лук репчатый — 1 шт.
• зелень укропа, соль.

Суп молочно-грибной

Эстонская кухня

Нарезанный картофель отварить в бульоне или воде. Грибы поджарить вместе с луком до готовности, положить в бульон и варить 7—10 минут. Затем влить в молоко, закипятить, посолить и посыпать зеленью укропа.

• крупа ячневая—100 г
• картофель — 3 шт.
• молоко — 0,5 л
• масло сливочное — 1 ст. ложка.

Суп молочный с ячневой крупой и картофелем

Эстонская кухня

В кипящую воду положить ячневую крупу и варить до ее размягчения. Затем добавить нарезанный картофель и варить до готовности. В конце варки влить молоко и закипятить. При подаче в тарелку положить сливочное масло.

• треска (филе) — 300 г
• вода — 0,5 л
• картофель — 4 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• молоко — 0,5 л
• масло сливочное — 2 ч. ложки
• мука — 1 ст. ложка
• зелень укропа, соль.

Суп молочно-рыбный

Эстонская кухня

"Суп молочно-рыбный"

• крупа гречневая или перловая—100 г
• молоко—1 л
• брюква — 50 г
• картофель — 3 шт.
• масло сливочное — 1 ст. ложка
• тмин, соль, зелень укропа.

Суп молочно-овощной

Эстонская кухня

Крупу промыть, залить водой и варить до полуготовности. Добавить нарезанную брюкву и варить еще 8—10 минут. Затем положить картофель, тмин, соль и варить до готовности. Влить молоко, довести до кипения, заправить маслом и зеленью укропа.

• репа — 50 г
• морковь — 1 шт.
• лук-порей — 30 г
• бульон — 1 л
• картофель — 3 шт.
• молоко — 0,25 стакана
• сметана—1 ст. ложка
• масло сливочное — 1 ст. ложка, соль.

Суп по-нормандски

Французская кухня

Репу, морковь, лук-порей мелко нарезать, спассеровать, залить бульоном, положить нарезанный картофель и варить на слабом огне до готовности. Затем добавить горячее молоко, сметану и сливочное масло.

Подать горячим.

• тыква — 400 г
• рис — 4 ст. ложки
• вода — 0,5 стакана
• молоко — 1 л
• соль

Ширкавак (суп молочный с тыквой)

Узбекская кухня

Тыкву очистить, промыть, нарезать кусками, положить в кастрюлю, добавить промытый рис, залить водой, посолить и припустить до полу.готовности. Затем влить молоко и довести до готовности.

• молоко — 1л
• вода — 0,5 л
• морковь — 1 шт.
• капуста белокочанная— 100 г
• картофель — 4 шт.
• масло сливочное — 2 ч. ложки
• зелень петрушки, соль,

Суп молочный со свежей капустой

Латышская кухня

"Суп молочный со свежей капустой"

• тыква — 400 г
• вода — 3 стакана
• лук репчатый — 1 шт.
• молоко — 1 стакан
• перец красный молотый
• соль
• хлеб
• масло сливочное.

Суп из тыквы

Канадская кухня

Тыкву очистить и нарезать кусочками, залить водой, добавить мелко нарезанный репчатый лук, варить 30—40 минут и протереть через сито. К полученному пюре добавить молоко, красный молотый перец и соль.

Подать горячим с ломтиками хлеба, намазанными сливочным маслом.

• хлеб белый — 300 г
• сахар — 2 ст. ложки
• молоко — 0,5 л
• яйца — 2 шт.
• соль.

Суп молочный

Испанская кухня

Черствый белый хлеб нарезать ломтиками (без корочки), посыпать сахаром и подсушить в духовке. Затем выложить их в суповую тарелку.
Вскипятить молоко, влить в него взбитые яйца, непрерывно помешивая веничком. Полученной смесью залить ломтики хлеба и посолить.