Кулинарные рецепты со всего мира » Супы холодные

Суп хлебный

archey — Sat, 13 Feb 2010 00:18:39 +0000

хлеб ржаной — 100 г
вода — 1 л
изюм — 50 г
сахар — 2 ст. ложки
корица
яблоки свежие — 2 шт.
клюква — 50 г
сливки — 50 г

Суп хлебный

Латышская кухняРжаные сухари поджарить, залить кипятком, настоять, процедить и протереть через сито. Полученную массу смешать с отцеженным настоем, добавить сахар, корицу, изюм, нарезанные дольками яблоки, протертую клюкву и варить 5 минут. Затем суп охладить. При подаче в тарелку положить взбитые сливки.

Ебаба (хлебный суп)

archey — Sat, 13 Feb 2010 00:08:51 +0000

изюм — 200 г
сухари — 600 г
вода — 2 л
мед — 200 г.

Ебаба (хлебный суп)

Африканская кухня

Изюм отварить в воде, добавить сухари и заправить медом. Подать можно и горячим и холодным.

Суп холодный из яблок

archey — Sat, 13 Feb 2010 00:05:06 +0000

яблоки — 200 г
лимон — 1 шт.
молоко — 0,2 л
мука — 1 ст. ложка
кислота лимонная — 1 ч. ложка
гвоздика — 2 шт.
вино белое — 40 г
сахар — 1 ст. ложка
сметана — 1 ст. ложка, соль.

Суп холодный из яблок

Венгерская кухня

Яблоки очистить и нашинковать. Добавить измельченный лимон, залить кипятком и варить до размягчения. Затем протереть, развести смесью молока и муки и закипятить. Добавить лимонную кислоту, гвоздику, вино, соль, сахар, сметану.

Подать охлажденным.

Суп с орехами

archey — Sat, 13 Feb 2010 00:03:53 +0000

орехи грецкие толченые — 1,5 стакана
чеснок — 1 головка
масло растительное — 3 ст. ложки
вода — 4 стакана
яйцо—1 шт.
перец черный молотый, зелень петрушки, соль.

Суп с орехами

Болгарская кухня

Грецкие орехи истолочь. Чеснок растереть с солью, добавить орехи и растительное масло. Смесь размешать добела, влить холодную кипяченую воду и посолить.

При подаче посыпать черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки или рубленым вареным яйцом.

Суп из сушеных грибов

archey — Sat, 13 Feb 2010 00:00:23 +0000

грибы сушеные — 50 г
вода — 1 л
морковь — 1 шт.
корни сельдерея и петрушки — по 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
мука — 1 ст. ложка
масло растительное — 3—4 ст. ложки
уксус, соль, зелень петрушки.

Суп из сушеных грибов

Болгарская кухня
Сушеные грибы промыть, замочить в теплой воде на 1—2 часа. Затем грибы мелко нарезать, залить горячей водой, довести до кипения, посолить, добавить нарезанные морковь, репчатый лук, корни сельдерея и петрушки и варить до мягкости. Муку спассеровать в растительном масле, ввести в суп и варить еще 5 минут. Подать холодным, заправив уксусом и зеленью петрушки.

Таратор (холодный суп)

archey — Fri, 12 Feb 2010 23:58:33 +0000

огурцы свежие — 4 шт.
молоко кислое — 0,2 л
вода — 7 стакан
масло растительное — 7 ст. ложка
зелень укропа, орехи грецкие
чеснок — 2 дольки, соль.

Таратор (холодный суп)

Болгарская кухня

Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками. Кислое молоко (йогурт) взбить с водой, добавить огурцы, растертый чеснок, растительное масло, соль и зелень укропа. Подать холодным, посыпав толчеными орехами.

Суп пестрый холодный

archey — Mon, 08 Feb 2010 05:10:40 +0000

морковь — 3 шт.
вода — 7 л
корень сельдерея — 7 шт.
картофель — 4 шт.
рис — 7 ст. ложка
помидоры — 3 шт.
молоко кислое — 0,5 стакана
зелень петрушки
перец черный молотый, соль.

Суп пестрый холодный

Болгарская кухня

Морковь и корень сельдерея нарезать соломкой и варить в подсоленной воде 30 минут. Затем добавить нарезанный картофель и промытый рис. Через 10 минут положить очищенные и натертые на крупной терке свежие помидоры. Суп довести до готовности и заправить кислым молоком.

Подать холодным, посыпав измельченной зеленью петрушки или черным молотым перцем.

Довга с мясом

archey — Mon, 08 Feb 2010 05:07:32 +0000

баранина — 300 г
бульон — 1 л
мацони — 400 г
рис — 2 ст. ложки
горох — 50 г
мука — 2 ст. ложки
щавель — 700 г
шпинат — 700 г
зелень кинзы
укропа и кявара, перец, соль.

Довга с мясом

Азербайджанская кухня

Мякоть баранины и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить перец, соль, перемешать и сформовать мелкие шарики.

В отдельной посуде мацони смешать с мукой и прогреть, помешивая, чтобы мацони не свернулось.В костном бульоне отварить до полуготовностй предварительно замоченный горох. Затем добавить рис, мацони, мясные шарики и продолжать варить. За 10 минут до готовности положить измельченный щавель, шпинат, зелень кинзы, укропа и кявара, соль. Довгу можно подать в холодном или теплом виде в зависимости от времени года.

Борщ селянский холодный

archey — Mon, 08 Feb 2010 05:05:28 +0000

свекла — 2 шт.
фрукты сушеные (яблоки, сливы, вишни) — 300 г
картофель — 4 шт.
огурцы свежие — 2 шт.
сахар — 1 ст. ложка
уксус — 1 ст. ложка
соль, лук зеленый, зелень укропа.

Борщ селянский холодный

Украинская кухняСвеклу испечь, очистить, нашинковать, сбрызнуть уксусом и оставить на 2—3 часа. Сушеные фрукты и нарезанный кубиками картофель порознь отварить до готовности. Когда отвары остынут, слить их, добавить свеклу, огурцы, рубленые яйца, сметану, заправить солью, сахаром и поставить в прохладное место. При подаче посыпать измельченным зеленым луком и укропом.

Борщ украинский без мяса (холодный)

archey — Mon, 08 Feb 2010 05:02:49 +0000

картофель — 4 шт.
капуста белокочанная — 200 г
грибы сушеные — 60 г
вода — 2 л
свекла — 1 шт.
корень петрушки — 1 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 2 шт.
томат-пюре — 2 ст. ложки (или помидоры — 3 шт.)
фасоль — 0,25 стакана
мука — 1 ст. ложка
зелень петрушки
масло растительное — 4 ст. ложки, соль.

Борщ украинский без мяса (холодный)

Украинская кухня

Грибы промыть, запарить и отварить до готовности. Бульон процедить, грибы измельчить.) Свеклу, морковь и петрушку спассеровать в масле. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту, лук, пассерованные овощи, заранее отваренную фасоль, грибы и варить до готовности. Потом добавить отваренные и протертые помидоры (или слегка обжаренный на масле томат-пюре), пассерованную и разведенную бульоном муку. Борщ заправить обжаренным на масле луком, зеленью петрушки. Подать холодным.