• кефир — 0,2 л
• вода — 0,1 л
• свекла — 1 шт.
• лук зеленый
• зелень укропа
• яйца вареные—1 шт.
• сметана, соль
• картофель — 5 шт.

Борщ литовский холодный

Литовская кухня

Кефир взбить с солью, добавить охлажденную кипяченую воду и вареную свеклу, нарезанную соломкой, -зеленый лук и укроп. При подаче в тарелку положить дольки вареного яйца и сметану. Этдельно подать горячий отварной картофель, посыпанный зеленью укропа.

• свекла — 2 шт.
• вода — 7,5 л
• уксус — 1 ст. ложка
• картофель — 4 шт.
• сухофрукты – 50 г
• сахар — 2 ст. ложки, соль.

Борщ сладкий холодный

Еврейская кухня

Свеклу очистить, залить водой, добавить уксус и варить до полуготовности. Затем вынуть, натереть на крупной терке, снова положить в отвар, добавить нарезанный картофель, соль, сухофрукты и варить до готовности. В конце варки влить сок из сырой свеклы, всыпать сахар, довести до кипения и охладить.

При подаче в тарелку положить мелко нарезанные вареные яйца и сметану.

• свекла — 2 шт.
• вода — 7,5 л
• картофель — 4 шт.
• уксус — 1 ст. ложка
• сахар — 0,5 ст. ложки
• огурцы свежие — 3 шт.
• яйиа — 3 шт.
• лук зеленый — 50 г
• сметана — 0,25 стакана, соль.

Борщ красный холодный

Еврейская кухня

"Борщ красный холодный"

• кости — 300 г
• мясо— 700 г
• свекла — 2 шт.
• морковь— 7 шт
• корень петрушки — 7 шт.
• мука — 7 ст. ложка
• огурцы соленые — 2 шт.
• яйца вареные — 2 шт.
• лук зеленый — 50 г
• сахар — 2 ч. ложки
• рассол, соль, зелень укропа.

Холодник огуречный

Польская кухня

"Холодник огуречный"

• щавель — 200 г
• вода (или бульон) — 1 л
• свекла— 2 шт. лук зеленый — 700 г
• яйца вареные — 2 шт.
• огурцы свежие — 3 шт.
• кефир — 0,5 стакана
• сахар, уксус — 7 ст. ложка
• сметана, соль
• зелень укропа.

Холодник по-мински

Белорусская кухня

Щавель помыть, нашинковать и варить в воде или бульоне до готовности, затем охладить.
"Холодник по-мински"

• щавель — 300 г
• бульон—7 л
• огурцы свежие — 3 шт.
• лук зеленый— 700 г
• яйца вареные — 2 шт.
• сметана, соль
• зелень укропа.

Холодник

Белорусская кухня

Щавель помыть, нашинковать и варить в бульоне до готовности. В охлажденный бульон положить растертый с солью зеленый лук, мелко нарезанные свежие огурцы, белки вареных яиц и растертые желтки.

Перед подачей в тарелку положить сметану и зелень укропа.

• квас хлебный—7,5 л
• огурцы свежие — 2 шт.
• редис — 5—6 шт.
• картофель — 6 шт.
• говядина — 500 г
• лук зеленый — 100 г
• яйца вареные — 4 шт.
• горчица — 1 ст. ложка
• сахар, соль
• рыба вяленая — 70 — 100 г
• зелень петрушки и укропа.

Окрошка мясная

Русская кухня

"Окрошка мясная"

• говядина — 200 г
• мацони — 300 г
• огурцы свежие — 3 шт.
• яйца — 2 шт.
• лук зеленый
• зелень кинзы и укропа, соль.

Овдуж (окрошка)

Азербайджанская кухня

Мацони взбить и развести его охлажденной кипяченой водой. Огурцы очистить и нарезать кусочками. Говядину отварить и нарезать мелкими ломтиками, вареные яйца — дольками. Кинзу, укроп и зеленый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать с мацони, посолить.

Подать в холодном виде.