• курица — 400 г
• вода — 2 л
• лук-порей
• масло сливочное — 1 ст. ложка
• зелень петрушки, соль, перец.

Суп из кур и лука-порея

Английская кухня

Подготовленную курицу разрубить на куски. Лук-порей нашинковать. В разогретое сливочное масло положить подсоленные и поперченные куски курицы, лук-порей и все слегка обжарить. В кипящий бульон опустить обжаренные куски курицы, лук-порей, веточку петрушки и варить до готовности мяса. Затем мясо вместе с петрушкой вынуть из бульона, мясо мелко порубить, снова положить в суп. довести до кипения, посолить и поперчить. Суп можно готовить и с рисом.

• баранина (шейная часть) — 300 г
• вода — 2 л
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь—1 шт.
• репа — 30 г
• корень сельдерея—1 шт.
• лук-порей — 10 г
• крупа перловая — 2 ст. ложки
• перец черный молотый, соль, зелень петрушки.

Суп шотландский

Английская кухня

Баранину залить холодной водой, довести до кипения, сиять пену, положить нарезанный репчатый лук и варить около часа. В процеженный бульон положить нарезанные овощи (морковь, репу, корень сельдерея, лук-порец), ошпаренную перловую крупу и варить до готовности. Из мяса удалить кости, нарезать, положить в суп, за кипятить, посолить, поперчить, лишний жир снять. Подавать горячим, посыпав измельченной зеленью петрушки.

• курица — 300 г
• рис — 2 ст. ложки
• вода — 2 л
• лук репчатый — 1 шт.
• масло топленое — 0,5 ст. ложки
• горох — 50 г
• алыча свежая — 50 г
• зелень кинзы и укропа, перец черный молотый, мята сушеная, соль.

Шорба с курицей

Азербайджанская кухня

Курицу порубить на куски, отварить до готовности и вынуть. Бульон процедить. В кипящий бульон положить рис, пассерованный репчатый лук и варить. За 15 минут до готовности добавить сваренный отдельно горох, алычу, довести до готовности, посолить. Затем положить нарезанные куски курицы, измельченную зелень кинзы и укропа и заки-пятить.

При подаче посыпать сушеной мятой.

• баранина — 300 г
• вода — 2 л
• горох — 50 г
• рис — 2 ст. ложки
• алыча свежая — 100 г
• картофель — 5 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• шафран, перец черный молотый, .мята сушеная, соль.

Кюфта-бозбаш

Азербайджанская кухня

"Кюфта-бозбаш"

• говядина — 300 г
• вода — 1,5 л
• лук репчатый — 2 шт.
• смалец — 1 ст. ложка
• мука — 3 ст. ложки
• тмин
• майоран — по 0,5 ч. ложки
• чеснок — 2 дольки
• картофель — 4 шт.
• перец красный молотый, соль.

Суп из говядины

Австрийская кухня

Репчатый лук мелко нарезать, спассеровать в смальце, добавить красный молотый перец и 2 стакана воды, варить 20 минут и протереть через сито.

Говядину нарезать кусочками, залить водой и тушить 40 минут на слабом огне. Всыпать муку и влить побольше воды, довести до кипения, добавить тмин, майоран, чеснок, соль и варить еще 15 минут. Затем положить нарезанный картофель и довести до готовности. Подать горячим.