• Говядина — 1 кг
• масло сливочное — 3,5 ст. ложки
• лук репчатый — 2 шт.
• мука — 1 ст. ложка
• яйца — 6 шт.
• соль

Бифштекс хозяйский

Польская кухня

Мясо очистить от пленок, нарезать поперек волокон ломтиками. Каждый ломтик отбить влажной тяпкой до толщины не более 2 см, слегка порубить ножом, надрезать по краям, придавая округлую форму, посыпать мукой и перед самым жареньем посолить. Лук нарезать кружочками, подрумянить в жире, выложить из сковороды, оставшийся жир сильно нагреть и поджарить бифштексы (по 1—2 минуты с каждой стороны), чтобы образовалась румяная корочка, а внутри мясо осталось розовым, посыпать поджаренным луком и на несколько минут поставить в духовку. На сковороде зажарить яичницу-глазунью.

При подаче к столу на бифштекс положить яйцо, украсить луком. Гарнировать картофелем и овощами. Можно подать с салатом из сырых овощей.

• Говядина (вырезка) — 1 кг
• яйца — 12 шт.
• зелень — 30 г
• масло сливочное — 5 ст. ложек, соль.

Бифштекс по-гамбургски

Немецкая кухня

Порционные куски мяса слегка отбить, посолить и поджарить почти до готовности. Яйца разболтать с солью и зеленью и вылить на мясо.

Подать в сковороде.

• Говядина (или телятина) — 1,2 кг
• яйца — 6 шт.
• сыр голландский — 150 г
• масло сливочное — 5 ст. ложек
• рис, соус томатный, цедра лимона, соль.

Стейк (бифштекс в яйце)

Немецкая кухня

Мясо нарезать, отбить, посолить, поперчить, обкатать в смеси яйца с тертым сыром и поджарить на слабом огне до образования светлой корочки. На припущенный рис положить отбивную и посыпать измельченной цедрой.

• Говядина — 1,2 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• корень петрушки — 1,5 шт.
• корень сельдерея — 1 шт.
• уксус—1,5 стакана
• вода — 1,5 стакана
• соус сметанный — 1 стакан
• лист лавровый, перец черный горошком, соль.

Говядина, маринованная по-берлински

Немецкая кухня
"Говядина, маринованная по-берлински"

• Говядина (вырезка)—1 кг
• сало свиное свежее — 180 г
• лук репчатый — 2 шт.
• сало топленое — 1,5 ст. ложки
• перец черный молотый, соль.

Для гарнира:

• зеленый горошек — 180 г
• огурцы соленые — 3 шт.
• хрен — 90 г.

Для соуса:

• чеснок — 60 г
• уксус 3 %-ный — 1 ст. ложка
• масло сливочное.

Бифштекс по-молдавски натуральный
"Бифштекс по-молдавски натуральный"

• Говядина — 0,7 кг
• сосиски — 120 г
• бок свиной копченый — 100 г
• грибы сушеные — 60 г
• лук репчатый — 1 шт
• жир животный — 2 ст. ложки
• перец черный молотый, соль

Мед жетон» вйнетиняй (зразы охотничьи)

Литовская кухня
"Меджетою винетиняй (зразы охотничьи)"

• Говядина—1,6 кг
• лук репчатый — 1 шт
• лук зеленый — 60 г
• водка — 2 ст. ложки
• имбирь — 60 г
• петрушка — 60 г
• укроп — 60 г
• сахар — 1 ст. ложка
• бадьян, перец душистый, корица, гвоздика, соль.

Говядина отварная
"Говядина отварная"

• Говядина (вырезка) — 0,75 кг
• жир курдючный — 120 г
• мука — 1,5 ст. ложки
• масло топленое — 3,5 ст. ложки
• перец черный молотый
• соль

Сусамыр (бифштекс)

Киргизская кухня

Мясо нарезать поперек волокон, слегка отбить, придавая форму лепешки. Сало нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить. На мясную лепешку положить подготовленное сало, завернуть края, придавая изделию круглую форму, затем опылить мукой и обжарить в топленом масле.

• Говядина — 0,8 кг
• масло растительное — 4 ст. ложки
• лук репчатый — 1—2 шт.
• чеснок — 3 дольки
• уксус 30 %-ный — 6 ст. ложек
• перец красный молотый, соль.

Для теста:

• мука — 4,5 стакана
• сода —1 ч. ложка
• масло растительное— 2 ч. ложки
• вода (для замеса) — 1,75 стакана
• бульон костный, соль.

Лапша дунганская

Казахская кухня
"Лапша дунганская"

• Вырезка говяжья — 1 кг
• хлеб белый — 1 шт.
• паштет из гусиной печенки (или колбаса ливерная) — 300 г
• помидоры — 6 шт.
• лимон — 1,5 шт.
• зелень петрушки.

Туриедо «Россини» (жареное мясо)

Итальянская кухня
"Туриедо «Россини» (жареное мясо)"