Кулинарные рецепты со всего мира » Африканская кухня

Пан-кекс по-гански (блинчики)

archey — Sat, 20 Feb 2010 13:05:41 +0000

мука—1,5 стакана
молоко — 0,75 стакана
яйца — 6 шт.
сахар — 1 ст. ложка
дрожжи — 12 г
масло сливочное — 1 ст. ложка
варенье (или джем) — 2 стакана
лимон — 60 г
соль.

Пан-кекс по-гански (блинчики)

Африканская кухня

Из муки, молока, яиц, сахара, соли и дрожжей замешать тесто (по консистенции напоминающее жидкую сметану) и выпечь блины, обжаривая их с обеих сторон. Смазать их с одной стороны вареньем и завернуть рулетом.

Подавая к столу, украсить долькой лимона.

Ебаба (хлебный суп)

archey — Sat, 13 Feb 2010 00:08:51 +0000

изюм — 200 г
сухари — 600 г
вода — 2 л
мед — 200 г.

Ебаба (хлебный суп)

Африканская кухня

Изюм отварить в воде, добавить сухари и заправить медом. Подать можно и горячим и холодным.

Суп рыбный по-гански

archey — Wed, 27 Jan 2010 13:58:19 +0000

макрель — 400 г
вода — 0,5 л
лук репчатый — 2 шт.
лимон — 10 г
сок томатный — 1,5 л
лосось — 1 банка
перец черный молотый, лавровый лист, соль

Суп рыбный по-гански

Африканская кухня

Макрель почистить, удалить головы и хвосты, нарезать кусками, залить водой и варить 5 минут на слабом огне, добавив нашинкованный лук, дольки лимона и лавровый лист.

В конце варки влить томатный сок, положить лососину, посолить, поперчить и довести до кипения.

Суп из цыпленка

archey — Wed, 27 Jan 2010 13:56:51 +0000

тушка цыпленка — 500 г
вода — 2 л
сметана — 1 ст. ложка
арахис, перец черный молотый, соль.

Суп из цыпленка

Африканская кухня

Тушку цыпленка отварить в подсоленной воде, вынуть, отделить филе, мелко его порубить, добавить сметану и протереть через сито, постепенно заливая его куриным бульоном. Суп довести до кипения, всыпать жареный, очищенный и толченый арахис и варить 5 минут. При подаче посыпать черным перцем.

Суп куриный по-африкански

archey — Wed, 27 Jan 2010 13:53:24 +0000

бульон — 1л
горошек зеленый — 200 г
лук репчатый — 2 шт.
масло сливочное — 1 ст. ложка
яблоки — 2 шт.
порошок «карри» — 2 г
мука — 1 ст. ложка
сливки — 1 стакан (или белки — 3 шт.)
перец черный молотый, соль.

Суп куриный по-африкански

Африканская кухня
Зеленый горошек отварить в бульоне до мягкости и протереть через сито (часть оставить непротертым). Лук мелко нарезать и спассеровать в сливочном масле. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать и протушить с луком. Добавить порошок «карри» и прокипятить 3—4 минуты на слабом огне. Затем всыпать муку, размешать, залить бульоном с горошком и варить 10 минут. Затем всыпать непротертый горошек, заправить сливками, солью и перцем. При подаче в тарелку положить взбитые сливки или белки.

Яйца по-африкански

archey — Wed, 27 Jan 2010 13:03:08 +0000

яйца — 12 шт.
гренки — 12 шт.
ветчина — 150 г
масло сливочное — 3 ст. ложки
соус томатный — 0,75 стакана
плов рисовый
помидоры.

Яйца по-африкански

Эфиопская кухня

Поджарить гренки положить на них по кусочку поджаренной ветчины, сверху — сваренные «в мешочек» яйца, полить соусом. Подать с рисовым иловом, который предварительно смешан с измельченными помидорами.

Ликер из апельсинов

archey — Tue, 26 Jan 2010 11:25:43 +0000

апельсины — 5 шт.
водка — 1 л
сахар— 750 г
корица — 1 шт.

Ликер из апельсинов

Африканская кухня

Апельсины помыть, надрезать корку в нескольких местах и выжать сок. Добавить в него водку, сахар, корицу и апельсиновые корки, завязанные в марлевый мешочек. Через шесть недель вынуть мешочек, процедить ликер через фильтровальную бумагу и разлить в бутылки.

Кофе «Африка»

archey — Thu, 21 Jan 2010 00:47:44 +0000

Кофе «Африка»

Африканская кухня

Крепкий черный кофе налить в чашку. Апельсин разделить на дольки, выжать из них сок в чашку с кофе, добавить по вкусу сахар.

Кофе черный — 2 стакана, апельсин — 4 шт., сахар — 6 ч. ложек.

Салат африканский из бананов

admin — Mon, 23 Nov 2009 13:41:41 +0000

изюм — 50 г
бананы—2 шт.
орехи кокосовые — 50 г
ветчина — 30 г
сливки — 3 ст. ложки
лимон (цедра) — 0,5 шт.
листья салата, хлеб белый, соль.

Изюм хорошо промыть. Бананы нарезать ломтиками и смешать с кокосовыми орехами, натертыми на крупной терке, мелко нарезанной ветчиной и изюмом, добавить сливки, соль, тертую цедру лимона. Салат перемешать, выдержать 30 минут, украсить листьями салата и поджаренными ломтиками белого хлеба.