• баранина (шейная часть) — 300 г
• вода — 2 л
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь—1 шт.
• репа — 30 г
• корень сельдерея—1 шт.
• лук-порей — 10 г
• крупа перловая — 2 ст. ложки
• перец черный молотый, соль, зелень петрушки.

Суп шотландский

Английская кухня

Баранину залить холодной водой, довести до кипения, сиять пену, положить нарезанный репчатый лук и варить около часа. В процеженный бульон положить нарезанные овощи (морковь, репу, корень сельдерея, лук-порец), ошпаренную перловую крупу и варить до готовности. Из мяса удалить кости, нарезать, положить в суп, за кипятить, посолить, поперчить, лишний жир снять. Подавать горячим, посыпав измельченной зеленью петрушки.

• на 1 л напитка: чай — 30 г
• молоко — 1л
• сахар — 3 ст. ложки.

Чай высокогорный по-шотландски

Английская кухня

Засыпать чай в предварительно прогретый чайник, залить кипящим молоком, добавить сахар, настоять 7 минут и подать.

• чай —2 ч. ложки
• молоко — 0,5 л
• сахар —- 1,5 ст. ложки.

Чай молочный по-шотландски

Английская кухня

Залить чай кипящим молоком. Взбить желток с медом, добавить процеженный заваренный чай и подать.

• чай — 4 ч. ложки
• вода — 3 стакана
• молоко — 1 стакан

Чай по-английски

Английская кухня

Чай залить кипятком и настоять 5 минут. В хорошо прогретые чашки налить горячее молоко и добавить чайный настой.

Холодные говяжьи ребрышки

Английская кухня

С ребрышек удалить излишек жира, сухожилия, перевязать их ниткой и жарить в духовке 10 минут (мясо должно утратить на срезе красноватый оттенок). Когда остынут, нарезать очень тонкими ломтиками, слегка глазировать желе и украсить маринованным луком и зеленью.

• картофель — 1 кг
• лук репчатый — 3—4 шт.
• сельдь или анчоусы — 2 шт.
• масло оливковое (растительное), уксус, горчица, зелень петрушки, соль.

Английская кухня

Картофель отварить «в мундирах», очистить от кожуры, охладить и нарезать кружочками. Лук репчатый нарезать кольцами. Сельдь или анчоусы промыть, очистить и нарезать кусочками. На блюдо выложить горкой картофель, лук и рыбу, посыпать измельченной зеленью петрушки и заправить оливковым (растительным) маслом, уксусом и горчицей.

• цыпленок — 500 г
• грибы шампиньоны — 100 г
• огурцы соленые —2 шт
• корень сельдерея — 1 шт.
• майонез, горчица,

Английская кухня
Цыпленка отварить, охладить, мякоть отделить от костей и нарезать кусочками. Отваренные грибы и соленые очищенные огурцы нарезать ломтиками, корень сельдерея — соломкой. Подготовленные продукты перемешать, заправить майонезом, горчицей, солью. Выложить в салатник, украсить редисом и листьями салата.