для фарша:

• грибы свежие — 350 г
• масло сливочное — 120 г
• яйца — 3 шт.
• сухари толченые — 3 ст. ложки
• зелень петрушки
• цедра лимона
• перец черный молотый, паприка, соль.

Бифштекс «Сумчатый»

Австралийская кухня

Грибы крупно нарезать и жарить 5 минут в масле. Сухари, измельченные зелень и цедру, взбитые яйца перемешать и вылить на сковороду. Посолить, поперчить и тщательно вымешать. Куски мяса надрезать вдоль, засунуть в надрез начинку, зашить и обжарить с обеих сторон. После этого поставить в духовку и выдержать при слабом нагреве 2 часа, периодически поливая образующимся соком. Гарнировать жареным картофелем и зеленым салатом.

• шоколад — 50 г
• сахар — 1 ст. ложка
• яйцо (желток) — 1 шт.
• вода — 120 мл
• сливки — 0,5 ст. ложки.

Напиток шоколадный по-венски

Австрийская кухня

Шоколад распустить в горячей воде, добавить сахар и варить, непрерывно помешивая, до образования однородной массы, затем охладить. В охлажденную смесь ввести желток, поставить на слабый огонь или водяную баню и, помешивая, нагреть до 70 °С. Снять с огня и взбить.

Подать охлажденным со взбитыми сливками.

Напиток томатный Австралийская кухня В томатный сок влить портвейн, лимонный сок, добавить сахар, натертый репчатый лук, мяту, черный перец, соль и дать настояться. Через 2 часа мяту вынуть и поставить напиток в холодное место.

Австралийская кухня
Корень сельдерея и сладкий зеленый перец нарезать соломкой, сладкий красный перец — кольцами, яблоки кусочками. Подготовленные продукты смешать, заправить майонезом, солью и перцем.

Австралийская кухняЛомтики ветчины скатать в виде рулетиков. Огурцы, яблоки, сельдерей нарезать кубиками, перемешать, полить соком апельсина, выложить на блюдо, вокруг них разместить маринованные листья салата, четвертинки помидоров, рулетики ветчины и заправить майонезом.