• говядина (вырезка) — 1,1 кг
• сало-шпик — 90 г
• картофель — 3 шт.
• яйца — 2 шт.
• сметана — 0,75 стакана
• орех мускатный
• зелень петрушки, соль.

  Для соуса:

• масло сливочное — 2,5 ст. ложки
• лук репчатый — 1 шт.
• вино белое — 0,75 стакана
• мука — 1 ст. ложка
• сметана — 1 стакан.

Антрекот по-австрийски

Австрийская кухня

"Антрекот по-австрийски"

• говядина — 300 г
• вода — 1,5 л
• лук репчатый — 2 шт.
• смалец — 1 ст. ложка
• мука — 3 ст. ложки
• тмин
• майоран — по 0,5 ч. ложки
• чеснок — 2 дольки
• картофель — 4 шт.
• перец красный молотый, соль.

Суп из говядины

Австрийская кухня

Репчатый лук мелко нарезать, спассеровать в смальце, добавить красный молотый перец и 2 стакана воды, варить 20 минут и протереть через сито.

Говядину нарезать кусочками, залить водой и тушить 40 минут на слабом огне. Всыпать муку и влить побольше воды, довести до кипения, добавить тмин, майоран, чеснок, соль и варить еще 15 минут. Затем положить нарезанный картофель и довести до готовности. Подать горячим.

На 1 порцию:

• кофе натуральный — 2 ч. ложки
• вода — 50 мл
• яйцо (желток) — 1 шт.
• молоко — 2 ст. ложки.

Кофе по-австрийски

Австрийская кухня

Сварить черный кофе. Молоко вскипятить, слегка охладить и соединить с желтком, размешать. Добавить, продолжая помешивать, горячий кофе, довести до кипения и подать к столу. По желанию в каждую чашку можно добавить 1 ч. ложку сахарной пудры.

• кофе натуральный — 2 ч. ложки
• вода — 2 стакана
• сливки — 1 стакан
• пудра сахарная — 4 ст. ложки
• шоколад — 40 г
• ванилин.

Кофе по-венски

Австрийская кухня

Сварить черный кофе, разлить в чашки. Положить в каждую чашку сливки, взбитые с сахарной пудрой и ванилином. Посыпать натертым шоколадом.