Кулинарные рецепты со всего мира » Бельгийская кухня

Крамик

archey — Mon, 01 Mar 2010 16:26:36 +0000

мука — 2,75 стакана
дрожжи — 20 г
молоко — 1 стакан
яйцо — 1 шт.
желтки — 2 шт.
сахар — 1 ч. ложка
масло сливочное — 4 ст. ложки, соль.

Крамик

Бельгийская кухня

Из муки, дрожжей и теплого молока замешать тесто, слегка присыпать его мукой, накрыть и оставить подниматься в тепле. Затем добавить яйцо, соль, сахар и масло. Тесто энергично размешать и оставить на час вновь подниматься. После этого поместить в смазанную форму и поставить в горячую духовку минут на 45.

Карбонад фламандский

archey — Wed, 17 Feb 2010 23:06:35 +0000

говядина (вырезка) — 1 кг
морковь — 1 шт.
корень петрушки (или сельдерея) — 0,5 шт.
хлеб ржаной — 6 кусков
пиво — 1 л
масло сливочное (или маргарин) — 3,5 ст. ложки
сахар — 1 ч. ложка
горчица, тмин, лавровый лист, уксус, соль.

Карбонад фламандский

Бельгийская кухня

Мясо нарезать поперек волокон кусками граммов по 100, слегка отбить, обжарить. На этой же сковороде обжарить мелко нарезанные морковь и петрушку (сельдерей), а затем лук. Мясо, коренья и лук уложить слоями на сковороду, покрыть толстыми ломтями хлеба (очистить от корки), смазанными горчицей, добавить лавровый лист, тмин, залить пивом и тушить на слабом огне до готовности, по мере необходимости поливая пивом. Мясо вынуть, соус заправить сахаром я уксусом и подать с отварным картофелем.

Суп из шампиньонов

archey — Wed, 27 Jan 2010 14:05:35 +0000

шампиньоны — 200 г
масло сливочное — 2 ст. ложки
мука — 1 ст. ложка
бульон — 1 л
лук репчатый — 2 шт.
сметана — 2 ст. ложки
яйца — 1 шт.
перец черный молотый, соль, зелень петрушки.

Суп из шампиньонов

Бельгийская кухня
Шампиньоны помыть и пропустить через мясорубку. Репчатый лук натереть. Подготовленные продукты смешать и тушить в масле 10 минут. Затем всыпать муку, размешать, влить бульон, посолить, поперчить и довести до готовности.

Заправить сметаной, мелко нарезанными яйцами и зеленью петрушки.

Льежский салат из зеленой фасоли

archey — Sun, 22 Nov 2009 20:37:20 +0000

фасоль зеленая стручковая — 300 г
картофель — 200 г
шпик — 40 г
лук репчатый — 1 шт.
уксус — 2—3 ст. ложки
соль, перец черный молотый, орех мускатный, зелень петрушки

Бельгийская кухняЗеленую стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, картофель — «в мундире». Фасоль отцедить, картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с фасолью и поставить на водяную баню. Поджарить нарезанный кубиками шпик и вылить жир со шкварками в салат. Заправить прокипяченным уксусом, солью, перцем, мускатным орехом и добавить измельченный репчатый лук и зелень петрушки.

Пестрый салат

archey — Sun, 22 Nov 2009 20:28:45 +0000

cыр твердый — 100 г
шампиньоны — 50 г
перец сладкий — 2—3 шт.
яблоки — 2 шт.
апельсины или мандарины — 1—2 шт.

для соуса:

йогурт — 200 г
горчица — 1ч. ложка
мед — 3 ч. ложки
сок лимона — 0,25 шт.
цедра апельсина.

Бельгийская Кухня

Сыр и очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны стушить и разрезать пополам. Сладкий перец нарезать кольцами. Готовые продукты смешать с дольками мандаринов или апельсинов. Из йогурта, горчицы, меда, сока лимона и цедры апельсина приготовить соус и заправить им салат.