Для теста:

• яйца — 2 шт.
• масло сливочное—100 г
• сметана — 0,75 стакана
• сахар — 2 ч. ложки
• мука — 2,5 стакана
• соль

Для фарша:

• грибы свежие — 1 кг
• масло растительное — 6 ст. ложек
• петрушка (корень) — 1 шт.
• лук зеленый-—100 г
• яйца — 2—3 шт
• сметана — 0,5 стакана
• укроп, перец черный молотый
• соль

Пирог со свежими грибами

Белорусская кухня

"Пирог со свежими грибами"

• мука — 2 стакана
• яйца—1—2 шт.
• молоко — 1,5 стакана
• сахар — 1 ст. ложка
• дрожжи — 20 г
• масло сливочное (или сметана) — 0,5 стакана
• яблоки — 2 шт.
• соль

Оладьи с яблоками

Белорусская кухня

В теплой воде (или молоке) растворить сахар, соль, дрожжи, всыпать муку, добавить яйца, перемешать и оставить тесто в теплом месте часа на 4. В процессе брожения тесто обмять. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими ломтиками и положить в тесто перед выпеканием. Подать со сметаной или маслом.

• говядина — 0,8 кг
• картофель — 15 шт.
• грибы сушеные — 60 г
• лук репчатый — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• сметана — 0,75 стакана
• томат-пюре — 6 ст. ложек
• мука — 1 стакан
• сало-шпик — 60 г, масло сливочное — 100 г, соль-.

Жаренка

Белорусская кухня

"Жаренка"

• щавель — 200 г
• вода (или бульон) — 1 л
• свекла— 2 шт. лук зеленый — 700 г
• яйца вареные — 2 шт.
• огурцы свежие — 3 шт.
• кефир — 0,5 стакана
• сахар, уксус — 7 ст. ложка
• сметана, соль
• зелень укропа.

Холодник по-мински

Белорусская кухня

Щавель помыть, нашинковать и варить в воде или бульоне до готовности, затем охладить.
"Холодник по-мински"

• щавель — 300 г
• бульон—7 л
• огурцы свежие — 3 шт.
• лук зеленый— 700 г
• яйца вареные — 2 шт.
• сметана, соль
• зелень укропа.

Холодник

Белорусская кухня

Щавель помыть, нашинковать и варить в бульоне до готовности. В охлажденный бульон положить растертый с солью зеленый лук, мелко нарезанные свежие огурцы, белки вареных яиц и растертые желтки.

Перед подачей в тарелку положить сметану и зелень укропа.

• молоко — 1 л
• морковь — 2 шт.
• картофель — 3 шт.
• масло сливочное — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ст. ложка, соль.

Суп молочный с морковью и картофелем

Белорусская кухня

Морковь нарезать соломкой и припустить в подсоленной воде до полуготовности. Добавить нарезанный картофель и варить до готовности.
Затем воду слить, овощи залить кипящим молоком и заправить сливочным маслом и сахаром.

• картофель — 7 шт.
• яйца — 2 шт.
• молоко — 1 л
• масло сливочное — 1 ч. ложка
• соль.

Суп молочный с картофельными клецками

Белорусская кухня

Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать сок, смешать с яйцами. Из полученной массы сформовать маленькие шарики и отварить их в молоке с добавлением небольшого количества воды. Заправить сливочным маслом.

• картофель — 5 шт.
• вода — 2 л
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сало-шпик — 30 г.

  Для клецек:

• мука — 4 ст. ложки
• масло сливочное — 1 ст. ложка
• яйцо — 1 шт.
• вода, соль.

Суп картофельный с клецками и салом

Белорусская кухня

Сварить бульон. Лук и морковь нарезать соломкой и спассеровать на сале. Картофель нарезать кубиками. Замесить крутое тесто с добавлением яйца и масла, раскатать его в виде тонких жгутов и нарезать кубиками. В кипящий бульон положить картофель и клецки. За 5 минут до готовности добавить пассерованные лук и морковь, посолить.

• свекла—12 шт.
• мясо — 300 г
• лук репчатый—2 шт.
• масло сливочное — 3 ст. ложки
• сметана — 0,5 стакана
• сухари, перец черный молотый, соль.

Свекла фаршированная

Белорусская кухня

Свеклу отварить, очистить от кожицы, ложкой вынуть мякоть, вместо нее положить фарш, обсыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до готовности. Для приготовления фарша мясо отварить, пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным луком, перцем, солью.

• кости (говяжьи) — 300 г
• вода — 2 л
• грибы сушеные — 30 г
• капуста квашеная — 200 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь—1 шт.
• томат-пюре — 1 ст. ложка
• мука — 1 ст. ложка
• жир — 1 ст. ложка, соль, сметана.

Щи кислые с грибами и гречневой кашей

Белорусская кухня

"Щи кислые с грибами и гречневой кашей"