• картофель—12 шт.
• масло растительное — 2,5 ст. ложки
• лук репчатый— 1—2 шт.
• говядина — 0,7 кг
• помидоры — 2—3 шт.
• масло сливочное — 1,5 ст. ложки
• яйца — 6 шт.
• молоко—1,5 стакана
• перец черный молотый, соль.

Мусака с говядиной и картофелем

Болгарская кухня

"Мусака с говядиной и картофелем"

• говядина жирная—1,2 кг
• масло растительное — 2,5 ст. ложки
• лук репчатый — 2—3 шт.
• мука — 1 ст. ложка
• вино красное натуральное— 0,5 стакана
• томат-пюре — 1,5 ст. ложки
• лук зеленый, чеснок, перец красный молотый, перец черный горошком, лист лавровый, зелень петрушки, соль.

Поповская яхния из говядины

Болгарская кухня

"Поповская яхния из говядины"

• орехи грецкие толченые — 1,5 стакана
• чеснок — 1 головка
• масло растительное — 3 ст. ложки
• вода — 4 стакана
• яйцо—1 шт.
• перец черный молотый, зелень петрушки, соль.

Суп с орехами

Болгарская кухня

Грецкие орехи истолочь. Чеснок растереть с солью, добавить орехи и растительное масло. Смесь размешать добела, влить холодную кипяченую воду и посолить.

При подаче посыпать черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки или рубленым вареным яйцом.

• грибы сушеные — 50 г
• вода — 1 л
• морковь — 1 шт.
• корни сельдерея и петрушки — по 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• мука — 1 ст. ложка
• масло растительное — 3—4 ст. ложки
• уксус, соль, зелень петрушки.

Суп из сушеных грибов

Болгарская кухня

"Суп из сушеных грибов"

• огурцы свежие — 4 шт.
• молоко кислое — 0,2 л
• вода — 7 стакан
• масло растительное — 7 ст. ложка
• зелень укропа, орехи грецкие
• чеснок — 2 дольки, соль.

Таратор (холодный суп)

Болгарская кухня

Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками. Кислое молоко (йогурт) взбить с водой, добавить огурцы, растертый чеснок, растительное масло, соль и зелень укропа. Подать холодным, посыпав толчеными орехами.

• морковь — 3 шт.
• вода — 7 л
• корень сельдерея — 7 шт.
• картофель — 4 шт.
• рис — 7 ст. ложка
• помидоры — 3 шт.
• молоко кислое — 0,5 стакана
• зелень петрушки
• перец черный молотый, соль.

Суп пестрый холодный

Болгарская кухня

Морковь и корень сельдерея нарезать соломкой и варить в подсоленной воде 30 минут. Затем добавить нарезанный картофель и промытый рис. Через 10 минут положить очищенные и натертые на крупной терке свежие помидоры. Суп довести до готовности и заправить кислым молоком.

Подать холодным, посыпав измельченной зеленью петрушки или черным молотым перцем.

• рис — 4 ст. ложки
• вода — 1л
• молоко — 1.5 стакана
• масло сливочное — 1ч. ложка
• яйцо сырое — 1 шт.
• брынза — 100 г
• перец черный молотый или зелень петрушки
• соль.

Суп молочный с рисом и брынзой

Болгарская кухня

"Суп молочный с рисом и брынзой"

• мука — 2 ст. ложки
• масло сливочное — 2 ст. ложки
• вода — 3 стакана
• молоко — 2 стакана
• лапша — 1 стакан
• яйца сырые — 2 шт.
• брынза — 50 г
• перец черный молотый, соль.

Суп с лапшой

Болгарская кухня

"Суп с лапшой"

• мука — 3 ст. ложки
• жир — 2 ст. ложки
• молоко — 1 л
• масло сливочное — 0,5 ст. ложки
• яйца — 2 шт.
• брынза — 50 г
• зелень петрушки
• перец черный молотый или тмин, соль.

Суп молочный

Болгарская кухня

Муку спассеровать, влить молоко и варить на среднем огне 8 минут. Затем снять с огня, заправить сливочным маслом и яйцами. Перед подачей посыпать суп натертой брынзой, смешанной с :: мелко нарезанной зеленью петрушки и молотым черным перцем1 или тмином.

• тыква — 0,5 кг
• вода — 2 л
• морковь — 3 шт.
• мука или крахмал — 2 ст. ложки
• томат-пюре — 2 ст. ложки
• молоко— 1,5 стакана
• масло сливочное — 0,5 ст. ложки, соль.

Суп из тыквы

Болгарская кухня

Гыкву и морковь очистить, нарезать кусочками, положить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости. Затем протереть через сито, добавить разведенную холодной водой муку или крахмал и томат-пюре. Довести до готовности, влить молоко, снять с огня и положить сливочное масло. Подать с гренками.