• маца — 0,6 кг
• яйца—12 шт.
• соль.

Оладьи из мацы

Еврейская кухня

Мацу искрошить, положить в дуршлаг, влить туда горячую воду и дать мацё размякнуть. Затем переложить в посуду, посолить, вбить яйца, размешать и поджарить на растительном масле (или гусином жире) оладьи.

• говядина — 1,2 кг
• жир говяжий топленый — 60 г
• лук репчатый-2 шт.

Для соуса:

• бульон — 1,2 л
• томат-пюре — 3 ст. ложки
• чернослив— 180 г
• изюм—90 г
• вино красное — 0,25 стакана (или уксус — 2 сг. ложки)
• сахар — 2,5 ст. ложки
• сухари молотые
• из черного хлеба — 60 г
• перец душистый, соль.

Жаркое кисло-сладкое

Еврейская кухня

"Жаркое кисло-сладкое"

• свекла — 2 шт.
• вода — 7,5 л
• уксус — 1 ст. ложка
• картофель — 4 шт.
• сухофрукты – 50 г
• сахар — 2 ст. ложки, соль.

Борщ сладкий холодный

Еврейская кухня

Свеклу очистить, залить водой, добавить уксус и варить до полуготовности. Затем вынуть, натереть на крупной терке, снова положить в отвар, добавить нарезанный картофель, соль, сухофрукты и варить до готовности. В конце варки влить сок из сырой свеклы, всыпать сахар, довести до кипения и охладить.

При подаче в тарелку положить мелко нарезанные вареные яйца и сметану.

• свекла — 2 шт.
• вода — 7,5 л
• картофель — 4 шт.
• уксус — 1 ст. ложка
• сахар — 0,5 ст. ложки
• огурцы свежие — 3 шт.
• яйиа — 3 шт.
• лук зеленый — 50 г
• сметана — 0,25 стакана, соль.

Борщ красный холодный

Еврейская кухня

"Борщ красный холодный"

Айерцвибеле (салат из яиц и лука)

• лук репчатый — 2 шт.
•  яйца вареные — 2 шт.
•  жир гусиный — 1 ст. ложка
•  перец черный молотый, соль.

Еврейская кухня

Репчатый лук нашинковать, посолить и выдержать 20—30 минут, чтобы уменьшилась горечь. Яйца порубить и смешать с луком и гусиным жиром, посолить и поперчить.