для комбинированного фарша:

• говядина — 60 г
• свинина— 60 г
• лук репчатый — 0,5 шт.
• бульон — 1,5 ст. ложки
• перец черный молотый, зелень, соль.

Для теста:

• мука — 1 стакан
• вода — 0,25 стакана
• соль
  "Хинкали (пельмени)"

• говядина (вырезка) — 2 кг
• лук репчатый — 2—3 шт.
• уксус винный — 180 г
• зелень петрушки — 60 г
• перец черный молотый
• перец горошком, соль.

Бастурма по-грузински

Грузинская кухня

Мясо зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 25—30 г, уложить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать перцем, рубленым луком, солью, полить уксусом, добавить лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте два-три дня. Затем нанизать мясо на вертел и жарить до готовности над раскаленными древесными углями, периодически поворачивая вертел.

• фасоль красная — 360 г
• лук репчатый — 4 шт.
• масло растительное — 3 ст. ложки
• зелень петрушки, кинзы, перец черный молотый, соль.

Красное лобио с маслом

Грузинская кухня

Фасоль замочить. Спустя некоторое время отварить, отцедить и заправить обжаренным луком, измельченной зеленью, перцем, солью.

Напиток из хурмы

Грузинская кухня

Хурму помыть, удалить семена, мелко нарезать, отжать сок и смешать его с приготовленным сахарным сиропом.

На 1л напитка: хурма — 1 кг, сироп сахарный — 500 г.

На 1л напитка:

• сироп вишневый или малиновый — 150 г
• сок гранатовый — 0,5 стакана
• сахар — 3 ст. ложки
• вода — 3,5 стакана.

Напиток «Арагви»

Грузинская кухня

В кипяченую воду всыпать сахар, добавить вишневый или малиновый сироп и гранатовый сок.

• шпинат—1,8 кг, или
• ботва свекольная — 1,5 кг, или
• капуста белокочанная — 900 г, или
• капуста цветная — 1,5 кг, или
• фасоль стручковая свежая — 550 г, или
• фасоль консервированная — 1 кг, или
• спаржа дикорастущая — 1 кг, или
• крапива — 1,6 кг, или
• картофель — 900 г, или
• кольраби маринованная — 1 кг, или
• баклажаны — 1,1 кг, или
• свекла —850 г, или
• фасоль красная — 360 г

Для соуса:

• орехи грецкие (ядро) — 1,5 стакана
• лук репчатый — 2 шт.
• уксус винный — 3 ст. ложки
• чеснок, зелень, перец черный молотый, соль.
  
  "Овощи с ореховым соусом"

• индейка или курица—1,5 кг.

Для соуса:

• орехи грецкие — 0,5 кг
• масло сливочное — 3 ст. ложки
• лук репчатый — 4 шт.
• мука — 1 ст. ложка
• уксус винный — 4 ст. ложки, чеснок
• зелень, хмели-сунели, шафран, перец черный молотый, соль.
  "Сациви из птицы"