Пирог яичный по-крестьянски

• яйца — 12 шт.
• творог — 0,6 кг
• масло сливочное — 5 ст. ложек
• буженина — 120 г
• сливки — 0,5 стакана
• соус сметанный — 0,5 стакана.

Пирог яичный по-крестьянски

Итальянская кухня

Творог тщательно отжать, растереть, смешать с размягченным маслом, яйцами, мелко нарезанной бужениной и сливками, заправить по вкусу и хорошо вымешать. Приготовленную смесь выложить в смазанную маслом форму и поставить на водяную баню в духовку. 11одавая к столу, полить сметанным соусом.

Метки: буженина, сливки
В разделе Итальянская кухня, пироги

Равиоли по-итальянски (пельмени)

Для теста:

• мука — 1,5 стакана
• вода — 0,3 стакана
• яйца — 1 шт., соль.

Для фарша:

• говядина — 300 г
• пюре из шпината — 250 г
• желток сырой — 2 шт.
• желток отварной — 2 шт.
• сыр тертый — 60 г
• перец черный молотый
• мускатный орех, соль
• сыр — 120 г
• соус томатный — 0,6 л.

Равиоли по-итальянски (пельмени)

Итальянская кухня
"Равиоли по-итальянски (пельмени)"

Метки: говядина, мука
В разделе Итальянская кухня, пельмени

Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански

• чечевица — 200 г
• вода — 0,5 л
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• корень сельдерея — 1 шт.
• масло сливочное — 1 ст. ложка
• сливки — 3 ст. ложки
• макароны — 50 г
• хлеб, сыр швейцарский, соль.

Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански

Итальянская кухня

Чечевицу промыть и залить водой. Добавить лук, морковь, корень сельдерея (очищенные, но не нарезанные), посолить и варить до готовности чечевицы.
"Суп-пюре из чечевицы по-неаполитански"

Метки: чечевица
В разделе Итальянская кухня, Супы пюре

Суп-пюре по-милански

• помидоры — 3 шт.
• макароны — 50 г
• грибы (шампиньоны) — 30 г
• ветчина — 50 г
• сливки — 3 ст. ложки
• яйцо (желток) — 1 шт.
• масло сливочное — 2 ч. ложки, соль.

Суп-пюре по-милански

Итальянская кухня

На курином бульоне приготовить белый соус. Помидоры нарезать, припустить, протереть через сито и соединить с соусом.
"Суп-пюре по-милански"

Метки: макароны, помидоры
В разделе Итальянская кухня, Супы пюре

Рис по-итальянски

• рис — 1,25 стакана
• бульон — 0,6 л
• масло сливочное — 120 г
• сыр — 180 г
• соль.

Рис по-итальянски

Итальянская кухня

Рис перебрать, промыть, залить частью бульона и варить, помешивая и вливая понемногу остальной бульон. Готовый рис заправить маслом, тертым сыром и подать горячим.

В разделе Гарячие закуски, Итальянская кухня

Пунш «Римский»

На 1 порцию:

• яйцо (белок) — 1 шт.
• сахар—1 ст. ложка
• мороженое — 100 г
• ликер вишневый — 15 г.

Пунш «Римский»

Итальянская кухня

Белки взбить с сахаром, быстро смешать с мороженым и вишневым ликером, разлить в плоские бокалы и подать.

Метки: ликер, мороженое
В разделе Итальянская кухня, Крепкие напитки

• бульон — 2 л
• морковь — 1 шт.
• корень сельдерея — 1 шт.
• макароны — 100 г
• помидоры — 2 шт.
• салат зеленый — 20 г
• соль

Консоме с цыпленком и макаронами («Гарибальди»)

Итальянская кухня

Приготовить прозрачный куриный бульон. Макароны отварить, откинуть на дуршлаг и нарезать кусочками. Морковь и корень сельдерея вырезать в форме шариков, помидоры нарезать соломкой. При подаче в тарелку положить макароны, овощи, залить бульоном и добавить нарезанный салат.

Метки: макароны
В разделе Бульоны, Итальянская кухня

Капон макро

• корень сельдерея — 1 шт.
• фасоль стручковая—200 г
• морковь — 2—3 шт.
• капуста цветная—1 небольшая головка
• свекла — 2— 3 шт.
• хлеб пшеничный — 12 ломтиков, майонез, зелень петрушки и укропа, шпинат (или щавель).

Капон макро

Итальянская кухня

Сельдерей, стручковую фасоль, цветную капусту, свеклу порознь отварить, измельчить; нарезать тонкими ломтиками хлеб. Выложить подготовленные продукты в такой последовательности: ломтики хлеба, один вид овощей, посолить, поперчить, ломтики хлеба, второй вид овощей, ломтики хлеба и так, пока не будут выложены все овощи. Закончить хлебом, нанести на него плотный слой пюре из вареной рыбы или рыбных консервов.

К майонезу добавить измельченную ароматную зелень, немного сока сырого шпината или щавеля и залить им приготовленную закуску.

Метки: сельдерей, фасоль
В разделе Блюда из овощей, Итальянская кухня

Салат миланский

• ракушки или рожки — 200 г
• рыба копченая — 250 г
• яблоки — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• майонез, соль.

Итальянская кухня

Ракушки или рожки сварить и откинуть на дуршлаг. Яблоки помыть, очистить и нарезать кубиками. Копченую рыбу почистить, удалить кости и нарезать кусочками. Подготовленные продукты смешать, заправить майонезом и натертым луком, посолить и поперчить.

Метки: рыба, яблоки
В разделе Итальянская кухня, Салаты

Салат «Фигаро»

• язык телячий — 200 г
• свекла — 1 шт.
• корень сельдерея—1 шт.
• салат зеленый — 40 г
• анчоусы — 20 г
• помидоры свежие — 2 шт., майонез, соль.

Итальянская, кухня

Вареный телячий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и салат нарезать соломкой, вареную свеклу — кружочками, тщательно перемешать, заправить майонезом и посолить. В майонез предварительно добавить мелко нарезанные очищенные свежие помидоры.

Метки: анчоусы, салат, свекла, сельдерей
В разделе Итальянская кухня, Салаты