Для теста:

• мука — 3 стакана
• яйца — 1—2 шт.
• вода — 0,75 стакана
• соль.

Для фарша:

• говядина — 1,2 кг
• сало-сырец — 60 г
• лук зеленый — 180 г, соль.

Берг (изделие типа пельменей)

Калмыцкая кухня

Мясо, сало, лук пропустить через мясорубку, посолить и тщательно перемешать. Приготовить пресное тесто, раскатать его в жгуты. На каждый положить фарш, края завернуть, опустить пельмени в подсоленную воду, отварить и подать, полив маслом.

на 1 л напитка:

• чай зеленый плиточный — 10 г
• вода — 0,5 л
• молоко — 0,5 л, соль — 2,5 г, корица — 1г.

Чай по-калмыцки

Калмыцкая кухня

1 вариант. В кипящую воду положить зеленый плиточный чай (куском) и варить на слабом огне 5 минут. Затем влить горячее молоко, добавить соль, корицу, гвоздику и проварить еще 5—10 минут. Процедить через сито, положить сливочное масло и довести до кипения.
"Чай по-калмыцки"

На 1 порцию:

• чай плиточный — 2 ч. ложки
• молоко — 2 ст. ложки
• сало — 5 г
• мука — 3 г
• орех мускатный, лавровый лист.

Хурен-ця

Калмыцкая кухня

Плиточный чай залить холодной водой, закипятить, влить молоко, снова довести до кипения и процедить.

Обжарить на сале муку до коричневого цвета, развести ее водой, смешать с чаем, добавить мускатный орех и лавровый лист.

На 1 порцию: чай плиточный — 2 ч. ложки, молоко — 2 ст. ложки, масло сливочное — 0,5 ч. ложки, соль.

Джамба

Калмыцкая кухня

Плиточный чай залить холодной водой, закипятить, влить молоко, снова довести до кипения, добавить сливочное масло и соль.