• Вырезка говяжья—1,2 кг
• масло растительное — 9 ст. ложек
• чеснок — 3 дольки
• лук репчатый — 6 шт.
• переи, сладкий — 6 шт.
• помидоры — 4 шт.
• перец черный молотый, соль.

Бифштекс по-мексикански

Мексиканская кухня

Бифштексы натереть чесноком, посолить, поперчить и обжарить в масле, но так, чтобы внутри они остались розовыми. Выложить бифштексы на блюдо и поставить на водяную баню. На той же сковороде в течение 10 минут тушить нарезанные лук и сладкий перец, затем добавить четвертинки помидоров, протушить еще 5 минут, выложить овощи на бифштексы и подать их со свежей булкой и картофельным пюре.

• кукуруза — 200 г
• вода. — 1л
• молоко — 1 стакан
• яйца (желтки) — 2 шт.
• сливки — 2 ст. ложки
• масло сливочное — 1 ст. ложка
• хлопья кукурузные — 20 г, соль.

Суп-пюре из кукурузы

Мексиканская кухня

Зерна кукурузы молочной зрелости отварить в воде до мягкости, влить молоко, варить 30 минут и процедить через сито. Затем заправить желтками, сливками, сливочным маслом, солью. При подаче в тарелку положить вареные кукурузные хлопья.

На 1 порцию:

• шоколад — 50 г
• молоко—150 мл.

Напиток «Монтесума»

Мексиканская кухня

Шоколад растопить, влить молоко и три раза закипятить (каждый раз снимая с огня). Взбить веничком и подать горячим.

• мясо отварное — 300 г
• ветчина вареная — 300 г
• перец маринованный — 300 г
• лук репчатый — 3 шт.
• масло растительное — 3 ст. ложки
• уксус — 1,5 ст. ложки, зелень петрушки, соль.

Закуска по-мексикански

Мексиканская кухня

Мясо и ветчину измельчить, смешать с нарезанными кольцами перцем и луком, посыпать зеленью петрушки. Масло смешать с уксусом, перцем, солью, полить этой заправкой салат и перемешать.

• корень сельдерея — 2 шт.
• филе цыпленка — 200 г
• перец красный сладкий — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• яйца вареные — 2 шт.
• салат зеленый — 50 г
• масло оливковое, уксус, соль.

Салат мексиканский
Мексиканская кухня
Корень сельдерея натереть, филе вареного цыпленка и зеленый салат нарезать соломкой, красный сладкий перец и репчатый лук — кольцами, яйца порубить. Подготовленные продукты смешать, посолить и полить заправкой из уксуса и оливкового масла.