Гоугель-хопф

• мука—1,75 стакана
• дрожжи — 15 г
• молоко—0,75 стакана
• сахар — 3 ст. ложки
• яйцо — 1 шт.
• яйца (желтки) — 2 шт.
• масло сливочное — 3,5 ст. ложки
• изюм—3 ст. ложки
• лимон (цедра) — 0,5 шт.
• миндаль — 30 г
• соль

Гоугель-хопф

Немецкая кухня

"Гоугель-хопф"

В разделе Немецкая кухня, пироги

Шарлот

• бисквит — 300 г
• сливки — 1,25 стакана
• сахар — 3,5 ст. ложки
• яйца (желтки) — 3 шт.
• желатин — 2 ч. ложки
• клубника — 200 г
• абрикосы — 200 г
• сливки
• сахар, вино десертное.

Шарлот

Немецкая кухня

"Шарлот"

Метки: абрикос, клубника, сливки
В разделе Немецкая кухня, пироги

Суп-пюре из цветной капусты

• капуста цветная — 200 г
• мука — 2 ст. ложки
• масло сливочное — 2 ст. ложки
• бульон — 0,5 л
• соль.

Для льезона:

• молоко — 0,5 стакана
• яйцо — 1 шт.

Суп-пюре из цветной капусты

Немецкая кухня

Цветную капусту очистить от покровных листьев, промыть, разобрать на кочешки, залить белым соусом и варить до готовности.
Затем протереть ее вместе с соусом через сито, добавить костный булирн и заправить льезоном и сливочным маслом.

Метки: капуста
В разделе Немецкая кухня, Супы пюре

Бульон с рисом и помидорами

• кости — 300 г
• мясо — 100 г
• вода — 2 л
• помидоры — 3 шт.
• рис — 3 ст. ложки
• зелень петрушки, соль.

Бульон с рисом и помидорами

Немецкая кухня

Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кусочками и припустить в небольшом количестве бульона. Рис отварить в подсоленной воде.
При подаче в тарелку положить помидоры, рис, ошпаренную и измельченную зелень петрушки и залить бульоном.

Метки: кости, мясо
В разделе Бульоны, Немецкая кухня

Бульон с омлетом

• кости — 200 г
• мясо — 100 г
• вода — 2 л
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• яйца — 2 шт.
• масло сливочное— 0,5 ст. ложки
• молоко — 2 ст. ложки
• зелень, соль.

Бульон с омлетом

Немецкая кухня Сварить прозрачный, концентрированный бульон.
Приготовить омлет, вынуть его из сковороды и нарезать соломкой. При подаче в тарелку положить кусок омлета, залить бульоном.

Метки: кости, мясо
В разделе Бульоны, Немецкая кухня

Бульон с яйцом

• кости — 200 г
• масло — 100 г
• вода — 2 л
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• яйца (желтки) — 3 шт.
• зелень петрушки, соль.

Бульон с яйцом

Немецкая кухня

Приготовить прозрачный бульон.
При подаче в чашку положить сырой желток.

Метки: кости
В разделе Бульоны, Немецкая кухня

Бульон по-немецки

• кости — 300 г
• сосиски — 150 г
• вода — 2 л, капуста краснокочанная — 200 г
• хрен — 20 г, соль.

Бульон по-немецки

Немецкая кухня

Приготовить бульон. Положить в него нашинкованную капусту и варить до полуготовности. Добавить нарезанные сосиски, тертый хрен, посолить и довести до готовности.

Метки: кости, сосиски
В разделе Бульоны, Немецкая кухня

Крабы (или раковые шейки) под майонезом

• крабы — 380 г (раки — 18 шт.)
• спаржа — 1 кг
• соль — 1 ст. ложка
• майонез — 1,5 стакана
• зелень укропа и петрушки.

Крабы (или раковые шейки) под майонезом

Немецкая кухня
"Крабы (или раковые шейки) под майонезом"

Метки: крабы, раки, спаржа
В разделе Блюда из рыбы, Немецкая кухня

Роль-мопс с яблоками

• сельдь — 600 г
• лук репчатый — 1 шт.
• яблоки — 2 шт.
• томат-паста— 2,5 ст. ложки
• сахар — 1,5 ст. ложки
• масло растительное — 1,5 ст. ложки
• уксус — 0,5 стакана
• вода — 0,5 стакана
• сметана — 0,5 стакана
• лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица.

Роль-мопс с яблоками

Немецкая кухня

Очищенные яблоки и лук натереть, смешать с томат-пастой, сахаром и смазать слегка отбитые куски филе сельди. Свернуть их трубочками, положить в фарфоровую или стеклянную посуду, всыпать нарезанные дольками яблоки и залить маринадом, в который добавить томат-пасту. Через сутки-двое роль-мопс вынуть из маринада, положить в салатницу, залить сметаной и подать, обложив вынутыми из маринада дольками яблок.

Метки: сельдь, яблоки
В разделе Блюда из рыбы, Немецкая кухня

Роль-мопс (сельдь под маринадом)

• сельдь — 600 г
• лук репчатый — 1—2 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло растительное — 1,5 ст. ложки
• уксус 3 %-ный — 0,5 стакана
• сахар — 1,5 ч. ложки
• лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица, вода — 120 г.

Роль-мопс (сельдь под маринадом)

Немецкая кухня
"Роль-мопс (сельдь под маринадом)"

Метки: сельдь
В разделе Блюда из рыбы, Немецкая кухня