• кольраби — 200 г
• бульон — 1 л
• грибы белые свежие — 50 г
• сливки — 2 ст. ложки
• яйцо (желток)—1 шт.
• масло сливочное — 1 ч. ложка.

Суп-шоре по-норвежски

Норвежская кухня

Из кольраби ранних сортов приготовить пюре, развести его бульоном, добавить нарезанные отварные грибы, посолить, заправить сливками, желтками и сливочным маслом.

• рыба — 300 г
• вода — 2 л
• морковь — 2 шт.
• корни сельдерея и петрушки — по 1 шт.
• мука — 1 ст. ложка
• яйцо (желток) — 1 шт.
• соль, перец черный молотый.

Для фрикаделек:

• филе трески — 200 г
• яйца (белки) — 2 шт.
• крахмал — 1 ст. ложка
• сметана — 1 ст. ложка
• орехи молотые — 10 г, соль.

Щи рыбные

Норвежская кухня

"Щи рыбные"

• сельдь (очень жирная и малосольная) — 8 шт.
• лук репчатый — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• хрен — 1 шт.
• уксус — 1,5 стакана, вода — 2 стакана
• сахарная пудра — 300 г
• перец красный молотый — 3 ч. ложки
• перец горошком — 2 ч. ложки
• лист лавровый — 10 шт.
• горчица — 2 ч. ложки, имбирь.

Гласмэстарсиль (сельдь стекольщика)

Норвежская кухня
"Гласмэстарсиль (сельдь стекольщика)"

• cельдь — 1 кг
• лук репчатый — 350 г.

Для маринада:

• вода — 3 стакана
• уксус 3 %-ный — 3 стакана
• сахар — 1,5 ст. ложки
• хрен — 0,5 шт.
• морковь — 2 шт.
• укроп, лист лавровый, перец душистый.

Сельдь маринованная

Норвежская кухня

Сельдь на 12 часов положить в молоко, наполовину разбавленное водой, затем очистить от кожи и костей, нарезать, уложить в эмалированную или фаянсовую посуду, пересыпать нарезанным тонкими кольцами луком и на три-четыре дня залить маринадом.

• сельдь — 300 г
• лук репчатый — 3 шт.
• масло растительное — 2 ст. ложки
• яйца сырые — 2 шт.
• уксус — 3 ст. ложки
• горчица — 2 ч. ложки
• сахар — 2 ч. ложки
• яйцо вареное — 1 шт., зелень петрушки.
  "Салат норвежский из сельди"