• морковь — 2 шт.
• лук — 2 шт.
• масло топленое — 1 ст. ложка
• пудра сахарная — 1 ч. ложка
• картофель — 3 шт.
• вода — 0,5 л
• зелень петрушки
• соль, масло сливочное.

Суп-пюре из моркови

Румынская кухня

"Суп-пюре из моркови"

• бульон — 2 л
• морковь — 1 шт.
• лук-порей — 20 г
• корни петрушки и сельдерея — по 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• масло топленое—1 ст. ложка
• соль, зелень укропа и петрушки.

Бульон с овощами

Румынская кухня

Морковь, лук-порей, корни петрушки и сельдерея очистить, промыть, нарезать соломкой, спассеровать, залить водой и довести до полуготовности. Затем добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Потом влить бульон, посолить и закипятить. При подаче посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

• бульон—1,5 л
• молоко — 1 стакан
• рис — 5 ст. ложек
• масло сливочное — 0,5 ст. ложки
• яйца сырые — 2 шт.
• мука — 2 ст. ложки
• соль, зелень.

Бульон с рисовыми клецками

Румынская кухня

Сварить молочную густую рисовую кашу, заправить сливочным маслом, посолить. Добавить сырые яйца, размешать, разделать на шарики, обвалять их в муке и сварить в подсоленной воде. При подаче в тарелку положить рисовые клецки, залить их бульоном и посыпать измельченной зеленью.

• фасоль — 350 г
• масло растительное — 0,5 стакана
• сок лимонный — 1 ст. ложка
• лук репчатый — 2 шт., соль.

Пюре из фасоли

Румынская кухня

Фасоль отварить и протереть сквозь сито. Когда пюре остынет, взбить его веничком, понемногу добавляя масло, лимонный сок, посолить и смешать с нарубленным луком.

• баклажаны — 800 г
• масло растительное — 3,5 ст. ложки
• кислота лимонная — 2 ч. ложки (или уксус — 3 ч. ложки)
• лук репчатый — 2 шт.

Икра из баклажанов

Румынская кухня

Баклажаны испечь в сильно разогретой духовке. Затем очистить от кожицы, отжать, порубить, посолить, добавить масло, лимонную кислоту (или уксус) и измельченный лук.

• яйца — 12 шт.
• майонез со сметаной — 1,5 стакана
• маслины — 12 шт.
• салат зеленый, зелень петрушки, соль.

Яйца с майонезом и маслинами

Румынская кухня

Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать вдоль, уложить в салатник желтками вниз и залить майонезом со сметаной, украсить листьями салата, ошпаренными и остывшими маслинами, веточками петрушки.

• лук репчатый — 3 шт.
• сало топленое — 1,5 ст. ложки
• сухари толченые — 1,5 ст. ложки
• дрожжи — 60 г
• молоко — 1,5 стакана
• яйца — 3 шт., перец черный молотый, соль.

Паштет

Румынская кухня

Лук измельчить, обжарить в растопленном сале, смешать с толчеными сухарями, молоком, в котором растворены дрожжи, специями и выдержать эту массу на огне до загустения. Яйца отварить вкрутую, желтки растереть и добавить в полученную массу. Паштет подать на тарелке, украсив измельченными белками.

• яйца — 12 шт.
• редис — 100 г
• салат зеленый — 100 г
• соль — 1ч. ложка, зелень.

Для соуса:

• горчица — 30 г
• масло растительное — 140 г
• уксус (сок лимонный) — 140 г
• соль.

Яйца в горчичном соусе

Румынская кухня
"Яйца в горчичном соусе"