на 5 порций:

• гранаты — 1 кг
• вода — 4 стакана
• сахар — 2 стакана
• ванилин — 2 г.

Шербет из гранатов

Таджикская кухня

Из граната отжать сок. В воде развести сахар, сварить сироп. В горячий, снятый с огня сахарный сироп влить гранатовый сок, хорошо размешать, добавить ванилин и охладить.

На 5 порций:

• вишня—1кг
• сахар — 300 г
• вода — 2 стакана

Шербет из вишни

Таджикская кухня

Приготовить сахарный сироп. Из вишен удалить косточки, размять и отжать сок. Вишневый сок влить в еще не остывший сироп, размешать и охладить.

На 5 порций:

• виноград — 1 кг
• сахар — 500 г
• вода для сиропа — 2 стакана
• вода для винограда — 1,5 стакана.

Шербет из винограда

Таджикская кухня

Для виноградного шербета используется только недозрелый, зеленый виноград сорта «дамские пальчики»
Виноград очистить от плодоножек, промыть, положить в воду, довести до кипения (кипятить не более 1—2 минут), после чего охладить и только затем отжать из ягод сок вместе с отваром, процедить отжатую жидкость, влить ее в кипящий сахарный сироп, подержать на огне 1 —1,5 минуты, охладить.

• на 5 порций:
• клубника—1кг
• сахар — 200 г
• вода — 2 стакана.

Шербет из клубники

Таджикская кухня

Клубнику перебрать, удалить плодоножки, промыть в холодной воде, отжать сок, процедить, дать отстояться, всыпать сахар, размешать, затем влить не очень горячую кипяченую воду, довести до кипения на слабом огне и варить не более 1—2 минут.