• мука — 4 стакана
• вода — 1 стакан
• масло топленое — 0,5 стакана
• лук зеленый — 400 г
• зелень петрушки, укроп, перец черный молотый, соль.

Гутап (пирожки с луком)

Туркменская кухня

"Гутап (пирожки с луком)"

Для теста:

• мука — 1,5 стакана
• сахар — 2 ч. ложки
• маргарин — 0,5 ст. ложки
• дрожжи — 6 г, соль.

Для начинки:

• хурма — 120 г
• вода, мука.

Пирожки с хурмой

Туркменская кухня

Хурму пропустить через мясорубку, разбавить кипяченой водой, смешать с мукой. Из дрожжевого теста слепить пирожки и обжарить их в жире.

• баранина — 0,5 кг
• лук репчатый — 2—3 шт.
• перец острый молотый соль;
• молоко кислое (или сметана) — 7,2 л.

Для теста:

• мука — 2 стакана
• вода — 0,5 стакана, соль.

Этли борек (пельмени)

Туркменская кухня

"Этли борек (пельмени)"

• печень говяжья (или баранья) — 800 г
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 4 дольки
• макароны — 60 г
• жир курдючный — 60 г
• соус — 2 стакана, специи, соль.

Печень шпигованная

Туркменская кухня

Печень нашпиговать морковью, чесноком, макаронами и курдючным жиром. Обжарить, залить соусом и тушить до готовности. Готовую печень нарезать и подать с гарниром, полив соусом.

• печень говяжья (или баранья)—1 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 2—3 шт.
• масло сливочное — 100 г
• каша гречневая вязкая — 300 г.

  Для льезона:

• мука — 2 ст. ложки
• молоко — 1 ст. ложка
• яйцо.— 1 шт.
• соус — 1,5 стакана, специи, соль.

Печень фаршированная

Туркменская кухня

"Печень фаршированная"

• помидоры — 700 г
• сметана — 1 стакан (или соус — 2 стакана)
• зелень — 200 г
• томат — 3 ст. ложки.

Для фарша:

• печень говяжья (или баранья) — 300 г
• лук репчатый— 3 шт.
• морковь — 4—5 шт., специи, соль.

Помидоры фаршированные

Туркменская кухня
"Помидоры фаршированные"