• печень говяжья (или баранья) — 800 г
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 4 дольки
• макароны — 60 г
• жир курдючный — 60 г
• соус — 2 стакана, специи, соль.

Печень шпигованная

Туркменская кухня

Печень нашпиговать морковью, чесноком, макаронами и курдючным жиром. Обжарить, залить соусом и тушить до готовности. Готовую печень нарезать и подать с гарниром, полив соусом.

• печень говяжья (или баранья)—1 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 2—3 шт.
• масло сливочное — 100 г
• каша гречневая вязкая — 300 г.

  Для льезона:

• мука — 2 ст. ложки
• молоко — 1 ст. ложка
• яйцо.— 1 шт.
• соус — 1,5 стакана, специи, соль.

Печень фаршированная

Туркменская кухня

"Печень фаршированная"

• каша
• лук репчатый (крупный) — 2 шт.
• мука — 1 ст.-ложка (без верха)
• бульон костный — 1 стакан
• яйца — 6 шт.

Каша с яйцами

Турецкая кухня

Сварить кашу из любой крупы, лук натереть на крупной терке, обжарить, добавить муку и спассеровать. Затем смешать с кашей, влить стакан бульона, прокипятить. Кашу выложить на тарелки, сверху положить желтки вареных яиц, белки нарезать ломтиками и уложить в виде лепестков.

• говядина—1,2 кг (или свинина — 1 кг)
• лук репчатый —1—2 шт.
• капуста белокочанная — 200 г
• масло растительное — 0,5 стакана
• сок томатный, бульон, соль.

Савем-тхупль (типа солянки)

Корейская кухня

Мясо мелко нарезать, обжарить, добавить шинкованную капусту, нарезанный кольцами лук, перемешать, разбавить небольшим количеством бульона, томатным соком, поставить на водяную баню и довести до готовности.

• рис — 1,25 стакана
• бульон — 0,6 л
• масло сливочное — 120 г
• сыр — 180 г
• соль.

Рис по-итальянски

Итальянская кухня

Рис перебрать, промыть, залить частью бульона и варить, помешивая и вливая понемногу остальной бульон. Готовый рис заправить маслом, тертым сыром и подать горячим.

• лососина — 1 кг
• картофель — 7 шт.
• белый соус со сливочным маслом — 1 стакан
• паштет из анчоусов — 300 г.

Лососина по-датски

Датская кухня

Ломтики лососины протушить в рыбном бульоне, отцедить. Подать с вареным картофелем, полив белым соусом со сливочным маслом, приправив паштетом из анчоусов.

• фасоль красная — 360 г
• лук репчатый — 4 шт.
• масло растительное — 3 ст. ложки
• зелень петрушки, кинзы, перец черный молотый, соль.

Красное лобио с маслом

Грузинская кухня

Фасоль замочить. Спустя некоторое время отварить, отцедить и заправить обжаренным луком, измельченной зеленью, перцем, солью.

• мозги бараньи (или телячьи) — 1 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• смалец — 2 ст. ложки
• перец черный и красный молотый, перец стручковый красный, соль.

Для теста:

• мука — 1 стакан
• молоко — 0,5 стакана
• яйца — 2 шт., соль.

Блинчики с мозгами

Венгерская кухня

"Блинчики с мозгами"

• свекла—12 шт.
• мясо — 300 г
• лук репчатый—2 шт.
• масло сливочное — 3 ст. ложки
• сметана — 0,5 стакана
• сухари, перец черный молотый, соль.

Свекла фаршированная

Белорусская кухня

Свеклу отварить, очистить от кожицы, ложкой вынуть мякоть, вместо нее положить фарш, обсыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до готовности. Для приготовления фарша мясо отварить, пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным луком, перцем, солью.

• баклажаны — 1,5 кг
• чеснок — 6 долек
• масло растительное — 0,75 стакана
• зелень петрушки — 300 г
• помидоры — 3 шт.
• перец черный молотый, соль.

Сторац-бадрожан (баклажаны с чесноком)

Армянская кухня

Баклажаны вымыть, удалить кожуру, плодоножки и семена, выдержать в холодной подсоленной воде 5 минут и отцедить. Вынутую сердцевину порубить, смешать с измельченным чесноком, зеленью петрушки, солью, перцем и поджарить на масле. Полученной массой нафаршировать баклажаны, уложить их в посуду. Добавить нарезанные помидоры, холодную воду и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Подавая к столу, посыпать зеленью.