• огурцы — 1,2 кг
• масло сливочное—750 г
• рыба консервированная в собственном соку (сайра, сардины, шпроты) — 7 банка
• майонез — 1 банка, зелень петрушки, лимон, соль.

Огурцы фаршированные

Французская кухня

Огурцы очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см, вырезать сердцевину и на 10 секунд погрузить в кипящую подсоленную воду. Затем вынуть и охладить. Масло растереть с консервами, заполнить получившейся массой огурцы, залить их майонезом, посыпать нарезанной зеленью и украсить лимоном.

• помидоры — 12 шт.
• зелень петрушки — 450 г
• чеснок — 3 дольки
• масло растительное — 3 ст. ложки.

Помидоры, фаршированные петрушкой и чесноком по-провансальски

Французская кухня

Спелые помидоры вымыть, срезать верхушки, чайной ложкой удалить часть мякоти, посолить. Петрушку вымыть, нарезать и растолочь с чесноком и оливковым маслом, посолить. Наполнить помидоры полученным фаршем, дать постоять 1—2 часа и подать к столу. Можно под майонезом.

• помидоры — 7 шт.
• сливки 20 %-ные — 0,75 стакана
• зелень петрушки измельченная—7,5 ст. ложки.

Помидоры со сливками

Французская кухня

Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, положить в глубокий салатник, посолить, залить сливками, смешанными с петрушкой. Подать в качестве закуски или к горячей или холодной куриц.

• помидоры — 1 кг
• масло растительное — 2 ст. ложки
• яйца — 5 шт.
• сахар — 2 ч. ложки, горчица — 1 ст. ложка
• зелень укропа измельченная — / ст. ложка.

Помидоры в подливе

Украинская кухня

Помидоры нарезать кружочками, выложить на блюдо, полить подливой и посыпать измельченным укропом. Для приготовления подливы яйца отварить, желтки вынуть, измельчить, заправить горчицей, солью, маслом.

• помидоры — 1 кг
• масло растительное — 2 ст. ложки
• уксус 3%-ный — 3 ст. ложки
• яйца — 6 шт., сахар — 1 ст. ложка
• горчица — 1ч. ложка
• зелень петрушки — 1 ст. ложка.

Помидоры с яичной начинкой

Украинская кухня
"Помидоры с яичной начинкой"

• баклажаны — 1 кг
• масло растительное — 3,5 стакана
• помидоры — 4 шт.
• лук репчатый—1 шт.
• уксус — 7 ст. ложка
• сахар — 1,5 ст. ложки, вода — 1,5 стакана
• перец молотый черный, лист лавровый, соль.

Меживо из баклажанов

Украинская кухня

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и отставить на 15 минут. Затем обжарить до появления румяной корочки, смешать с обжаренными луком и помидорами, залить бульоном (или водой), посолить, поперчить, добавить лавровый лист и стушить до готовности. Подать в холодном виде.

• баклажаны — 1 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• помидоры — 1 шт.
• масло растительное — 7,5 ст. ложки
• томат-пюре — 5 ст. ложек
• измельченная зелень петрушки и укропа — 2 ст. ложки.

Кашка из баклажанов

Украинская кухня

Баклажаны испечь, очистить, измельчить. Затем смешать с рубленым луком, очищенными от семян, нарезанными мелкими кубиками помидорами, заправить маслом, томатом-пюре, солью, перцем, рубленой зеленью.

• свекла — 1 шт.
• капуста свежая — 100 г
• яблоко — 1 шт.
• майонез — 2 ст. ложки
• ветчина — 120 г
• филе жареного гуся— 500 г
• огурец свежий — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• яйца— 2 шт.
• зелень петрушки, кислота лимонная, соль.

Закуска «Украинская»

Украинская кухня

"Закуска «Украинская»"

• помидоры — 700 г
• сметана — 1 стакан (или соус — 2 стакана)
• зелень — 200 г
• томат — 3 ст. ложки.

Для фарша:

• печень говяжья (или баранья) — 300 г
• лук репчатый— 3 шт.
• морковь — 4—5 шт., специи, соль.

Помидоры фаршированные

Туркменская кухня
"Помидоры фаршированные"

• капуста—1,2 кг
• вода — 1,2 л
• масло растительное — 3 ст. ложки
• соль—6 ст. ложек, мята (или тмин), зелень, хлеб черный.

Капуста заварная

Русская кухня

Кочан разрезать на четыре-шесть частей, залить соленым кипятком, положить кусочки хлеба, мяту (или тмин), придавить гнетом и оставить на три дня. Затем вынуть, нарезать ломтиками, полить процеженным рассолом и маслом. Подать, посыпав зеленью.