• баклажаны — 800 г
• масло растительное — 3,5 ст. ложки
• кислота лимонная — 2 ч. ложки (или уксус — 3 ч. ложки)
• лук репчатый — 2 шт.

Икра из баклажанов

Румынская кухня

Баклажаны испечь в сильно разогретой духовке. Затем очистить от кожицы, отжать, порубить, посолить, добавить масло, лимонную кислоту (или уксус) и измельченный лук.

• помидоры — 12 шт.
• горошек зеленый — 240 г
• ветчина—750 г
• майонез — 0,75 стакана
• соль — 1 ст. ложка.

Помидоры, фаршированные зеленым горошком и ветчиной

Польская кухня

У плотных помидоров срезать верхушки, чайной ложкой удалить мякоть. Ветчину нарезать кубиками, смешать с горошком, густым майонезом, посолить. Полученной массой наполнить помидоры (горкой), украсить сеткой из майонеза (выдавливать из корнетика), полосками из помидоров и зеленым горошком.

• огурцы — 1 кг
• яйца — 3 шт.
• редис — 400 г
• сметана — 0,5 стакана
• лук зеленый — 60 г
• зелень укропа, соль.

Огурцы, фаршированные яйцами и майонезом

Польская кухня

Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить сердцевину. Отваренные яйца изрубить; редис натереть на крупной терке, смешать с яйцами, измельченным укропом, зеленым луком, сметаной и солью.4 Заполнить этой массой половинки огурцов. Подать, положив на листок салата.

• огурцы свежие — 0,5 кг
• морковь — 1—2 шт.
• свекла — 0,5 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 1,5 ст. ложки
• сахар — 0,5 ч. ложки, сметана — 0,75 стакана.

Индарити огуркай (огурцы фаршированные)

Литовская кухня

Огурцы разрезать вдоль, вынуть сердцевину. Свеклу и морковь отварить, нашинковать, смешать с обжаренным луком, рубленой огуречной сердцевиной, заправить сахаром, солью, перцем, маслом и получившейся массой заполнить огурцы. Подать со сметаной.

• капуста белокочанная —- 600 г
• соль — 1 ст. ложка
• лук репчатый — 6—7 шт.
• чеснок — 6 долек, перец красный молотый.

Кинзи

Корейская кухня

Капусту тонко нашинковать, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок измельчить, приправить перцем, смешать с капустой, переложить в глиняный горшок и на два-три дня придавить грузом.

• редька — 200 г
• морковь — 2—3 шт.
• сметана — 0,5 стакана
• уксус — 3 ч. ложки
• сахар — 1ч. ложка, соль.

Моркова кушман (редька тертая с морковью)

Коми кухня

Редьку и морковь помыть, очистить от кожицы, измельчить на крупной терке, посолить. Добавив сахар и уксус, заправить сметаной и тщательно перемешать.

• корень сельдерея — 1 шт.
• фасоль стручковая—200 г
• морковь — 2—3 шт.
• капуста цветная—1 небольшая головка
• свекла — 2— 3 шт.
• хлеб пшеничный — 12 ломтиков, майонез, зелень петрушки и укропа, шпинат (или щавель).

Капон макро

Итальянская кухня

Сельдерей, стручковую фасоль, цветную капусту, свеклу порознь отварить, измельчить; нарезать тонкими ломтиками хлеб. Выложить подготовленные продукты в такой последовательности: ломтики хлеба, один вид овощей, посолить, поперчить, ломтики хлеба, второй вид овощей, ломтики хлеба и так, пока не будут выложены все овощи. Закончить хлебом, нанести на него плотный слой пюре из вареной рыбы или рыбных консервов.

К майонезу добавить измельченную ароматную зелень, немного сока сырого шпината или щавеля и залить им приготовленную закуску.

• огурцы—300 г
• семга — 120 г
• сельдь маринованная—60 г
• яйца — 3 шт.
• масло сливочное — 1,5 ст. ложки
• сливки — 3 ст. ложки, уксус — 1ч. ложка, хрен.

Огурцы по датски

Датская кухня

Семгу измельчить, протереть сквозь редкое сито, растереть с маслом, сливками и посолить. Сельдь и сваренные вкрутую яйца измельчить, смешать с пюре и влить несколько капель уксуса. Огурцы очистить, выскоблить изнутри, начинить пюре. Подать, посыпав тертым хреном.

• шпинат—1,8 кг, или
• ботва свекольная — 1,5 кг, или
• капуста белокочанная — 900 г, или
• капуста цветная — 1,5 кг, или
• фасоль стручковая свежая — 550 г, или
• фасоль консервированная — 1 кг, или
• спаржа дикорастущая — 1 кг, или
• крапива — 1,6 кг, или
• картофель — 900 г, или
• кольраби маринованная — 1 кг, или
• баклажаны — 1,1 кг, или
• свекла —850 г, или
• фасоль красная — 360 г

Для соуса:

• орехи грецкие (ядро) — 1,5 стакана
• лук репчатый — 2 шт.
• уксус винный — 3 ст. ложки
• чеснок, зелень, перец черный молотый, соль.
  
  "Овощи с ореховым соусом"

• помидоры — 6 шт.
• судак — 600 г
• желатин — 1 ст. ложка
• соль — 1 ч. ложка
• перец молотый черный
• зелень петрушки.

Для соуса:

• майонез — 1,5 стакана
• соус «Южный» — 1,5 ст. ложки
• корнишоны — 60 г, зелень.

Помидоры с рыбным фаршем

Венгерская кухня
"Помидоры с рыбным фаршем"