Пахлава со сметаной

Для теста:

• мука — 400 г
• яйца — 3 шт
• уксус — 1 ст. ложка
• молоко — 0,5 стакана
• соль -— 0,5 ч. ложки
• масло сливочное — 250 г.

Для смазывания, начинки и пропитки:

• масло сливочное — 2 ст. ложки
• сметана — 0,75 стакана
• миндаль — 30 г
• орехи лесные — 30 г
• сироп

Пахлава со сметаной

Иракская кухня

Слоеное тесто тонко раскатать, уложить стопкой на противень. Каждый пятый лист сбрызгивать маслом, а каждый десятый еще и посыпать рубленым миндалем и лесными орехами. Пахлаву выпечь, когда остынет, пропитать горячим сиропом. Подавать через день после приготовления.

Для приготовления слоеного теста муку просеять, собрать горкой, сделать посредине углубление, положить все компоненты, кроме масла, замесить тесто. Масло хорошо размять, чтобы не было комочков, добавить немного муки, сформовать брусок и охладить его. На раскатанное тесто положить масло, закрыть края конвертом, хорошо завернуть и продолжать раскатывать в длину так, чтобы были прямые углы. Затем сложить вчетверо (края должны сходиться примерно на середине листа), дать отстояться около получаса в прохладном месте, еще раз сложить вчетверо и раскатать. После этого еще дважды складывать втрое, каждый раз раскатывая.

В разделе Иракская кухня, пироги