На 5 порций:

• виноград — 1 кг
• сахар — 500 г
• вода для сиропа — 2 стакана
• вода для винограда — 1,5 стакана.

Шербет из винограда

Таджикская кухня

Для виноградного шербета используется только недозрелый, зеленый виноград сорта «дамские пальчики»
Виноград очистить от плодоножек, промыть, положить в воду, довести до кипения (кипятить не более 1—2 минут), после чего охладить и только затем отжать из ягод сок вместе с отваром, процедить отжатую жидкость, влить ее в кипящий сахарный сироп, подержать на огне 1 —1,5 минуты, охладить.