Дзяд

Для теста:

• молоко — 1,25 стакана
• мука — 4 стакана
• дрожжи — 20 г
• сахар — 8 ст. ложек
• масло топленое — 5 ст. ложек
• яйца — (желтки) — 4 шт.
• кислота лимонная, соль.

Для начинки:

• варенье яблочное — 1 стакан
• изюм — 2 ст. ложки
• финики — 30 г (или ягоды винные — 20 г).

Дзяд

Белорусская кухня

Замешать дрожжевое тесто, дать ему подойти, разделить на две части, раскатать в пласты. Один пласт положить на смазанный маслом противень, покрыть начинкой и накрыть вторым пластом. Для приготовления начинки в подогретое варенье положить изюм, мелко нарезанные финики (или винные ягоды), остудить. Пирог смазать яйцом и поставить в средне нагретую духовку.

Метки: молоко, мука, финики
В разделе пирожки

Блинчики со сливами (или вишнями)

Для теста:

• мука — 2,5 стакана
• яйца — 4—5 шт.
• масло сливочное — 200 г
• молоко — 3—4 стакана
• сахар — 0,5 стакана

Для начинки:

• сливы (или вишни) — 0,5 кг
• сахар — 0,5 стакана

Блинчики со сливами (или вишнями)

Украинская кухня

Желтки растереть с сахаром, влить понемногу молоко, добавить соль, растопленное масло, всыпать муку, размешать, чтобы не было комков, и ввести взбитые в пену белки. Выпекать блинчики на горячих, смазанных маслом сковородах. Когда блинчик подрумянится, перевернуть его и через несколько секунд снять. Фрукты промыть, очистить от косточек, посыпать сахаром, дать постоять около получаса и отцедить сок. Блинчики начинить, обжарить, посыпать сахарной пудрой и полить отцеженным соком.

Метки: молоко, мука
В разделе Блины, Украинская кухня

Галушки с яблоками

• мука — 3 стакана
• молоко — 0,75 стакана
• яйца — 4 шт.
• соль — 0,5 ч. ложки
• сахар— 1 ст. ложка
• масло сливочное— 1,5 ст. ложки
• яблоки — 8—10 шт.

Галушки с яблоками

Украинская кухня

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, тонко нарезать, смешать с молоком, хорошо взбитыми яйцами, солью, сахаром, добавить небольшими порциями муку и замешать тесто. Брать его чайной ложкой так, чтобы был кусочек яблока, опускать в кипящую воду и варить. Подать с растопленным маслом.

Метки: молоко, мука
В разделе Украинская кухня, вареники

Блинчики ирландские

• молоко — 0,5 л
• яйца — 6 шт.
• масло растительное — 5 ст. ложек,
• мука — 2 стакана
• ром — 2 ст. ложки
• пудра сахарная — 5 ст. ложек
• сахар — 0,75 стакана
• жир для жаренья—120 г
• лимон — 1,5 шт.
• корица, орех мускатный.

Блинчики ирландские
"Блинчики ирландские"

Метки: молоко, мука, ром
В разделе Блины, Ирландская кухня

Оладьи с яблоками

• мука — 2 стакана
• яйца—1—2 шт.
• молоко — 1,5 стакана
• сахар — 1 ст. ложка
• дрожжи — 20 г
• масло сливочное (или сметана) — 0,5 стакана
• яблоки — 2 шт.
• соль

Оладьи с яблоками

Белорусская кухня

В теплой воде (или молоке) растворить сахар, соль, дрожжи, всыпать муку, добавить яйца, перемешать и оставить тесто в теплом месте часа на 4. В процессе брожения тесто обмять. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими ломтиками и положить в тесто перед выпеканием. Подать со сметаной или маслом.

Метки: молоко, мука
В разделе Белорусская кухня, оладьи

Пан-кекс по-гански (блинчики)

• мука—1,5 стакана
• молоко — 0,75 стакана
• яйца — 6 шт.
• сахар — 1 ст. ложка
• дрожжи — 12 г
• масло сливочное — 1 ст. ложка
• варенье (или джем) — 2 стакана
• лимон — 60 г
• соль.

Пан-кекс по-гански (блинчики)

Африканская кухня

Из муки, молока, яиц, сахара, соли и дрожжей замешать тесто (по консистенции напоминающее жидкую сметану) и выпечь блины, обжаривая их с обеих сторон. Смазать их с одной стороны вареньем и завернуть рулетом.

Подавая к столу, украсить долькой лимона.

Метки: молоко, мука
В разделе Африканская кухня, Блины

Суп холодный из яблок

• яблоки — 200 г
• лимон — 1 шт.
• молоко — 0,2 л
• мука — 1 ст. ложка
• кислота лимонная — 1 ч. ложка
• гвоздика — 2 шт.
• вино белое — 40 г
• сахар — 1 ст. ложка
• сметана — 1 ст. ложка, соль.

Суп холодный из яблок

Венгерская кухня

Яблоки очистить и нашинковать. Добавить измельченный лимон, залить кипятком и варить до размягчения. Затем протереть, развести смесью молока и муки и закипятить. Добавить лимонную кислоту, гвоздику, вино, соль, сахар, сметану.

Подать охлажденным.

Метки: молоко, яблоки
В разделе Венгерская кухня, Супы холодные

Таратор (холодный суп)

• огурцы свежие — 4 шт.
• молоко кислое — 0,2 л
• вода — 7 стакан
• масло растительное — 7 ст. ложка
• зелень укропа, орехи грецкие
• чеснок — 2 дольки, соль.

Таратор (холодный суп)

Болгарская кухня

Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками. Кислое молоко (йогурт) взбить с водой, добавить огурцы, растертый чеснок, растительное масло, соль и зелень укропа. Подать холодным, посыпав толчеными орехами.

Метки: молоко, огурцы
В разделе Болгарская кухня, Супы холодные

Суп молочно-яичный

• молоко — 1л
• яйца — 2 шт.
• сметана — 2—3 ст. ложки, соль.

Суп молочно-яичный

Эстонская кухня

Яйца и сметану взбить до однородной консистенции и постепенно, помешивая, влить в горячее молоко, посолить, немного прогреть на слабом огне, не доводя до кипения.
Суп нужно непрерывно помешивать, чтобы не свернулись яйца.

Метки: молоко, яйца
В разделе Супы молочные

Суп молочно-грибной

• молоко—1 л
• бульон мясной или вода — 0,5 л
• картофель — 3 шт.
• грибы свежие — 100 г
• масло сливочное—1 ст. ложка
• лук репчатый — 1 шт.
• зелень укропа, соль.

Суп молочно-грибной

Эстонская кухня

Нарезанный картофель отварить в бульоне или воде. Грибы поджарить вместе с луком до готовности, положить в бульон и варить 7—10 минут. Затем влить в молоко, закипятить, посолить и посыпать зеленью укропа.

Метки: грибы, молоко
В разделе Супы молочные, Эстонская кухня