Холодник огуречный

• кости — 300 г
• мясо— 700 г
• свекла — 2 шт.
• морковь— 7 шт
• корень петрушки — 7 шт.
• мука — 7 ст. ложка
• огурцы соленые — 2 шт.
• яйца вареные — 2 шт.
• лук зеленый — 50 г
• сахар — 2 ч. ложки
• рассол, соль, зелень укропа.

Холодник огуречный

Польская кухня

"Холодник огуречный"

Метки: кости, мясо
В разделе Польская кухня, Супы холодные

Суп из телятины с зеленым горошком

• телятина — 0,5 кг
• вода — 2 л
• горошек зеленый — 300 г
• лук зеленый — 30 г
• мука — 1 ст. ложка
• жир — 2 ст. ложки
• перец красный молотый — 1ч. ложка
• помидоры — 2 шт.
• молоко кислое — 1 стакан
• яйца — 2 шт., зелень петрушки и укропа, соль.

Суп из телятины с зеленым горошком

Болгарская кухня

Телятину помыть, нарезать кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, посолить и добавить зеленый горошек. Зеленый лук спассеровать в жире с добавлением муки или молотого красного перца и помидоров. Пассеровку ввести в суп и варить на слабом огне 10 минут. Готовый суп заправить кислым молоком, взбитым с яйцами, и зеленью петрушки и укропа.

Метки: горошек, мясо
В разделе Болгарская кухня, Супы

Суп фасолевый с мясом по-арабски

• мясо— 400 г
• вода — 2 л
• фасоль — 150 г
• лук репчатый — 1 шт.
• масло топленое — 1 ст. ложка
• томат-пюре — 1 ст. ложка
• чеснок — 2 дольки
• соль, зелень.

Суп фасолевый с мясом по-арабски

Арабская кухня
"Суп фасолевый с мясом по-арабски"

Метки: мясо, фасоль
В разделе Арабская кухня, Супы

Свекла фаршированная

• свекла—12 шт.
• мясо — 300 г
• лук репчатый—2 шт.
• масло сливочное — 3 ст. ложки
• сметана — 0,5 стакана
• сухари, перец черный молотый, соль.

Свекла фаршированная

Белорусская кухня

Свеклу отварить, очистить от кожицы, ложкой вынуть мякоть, вместо нее положить фарш, обсыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до готовности. Для приготовления фарша мясо отварить, пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным луком, перцем, солью.

Метки: мясо, свекла
В разделе Белорусская кухня, Гарячие закуски

Щи зеленые

• мясо — 500 г
• вода — 3 л
• шпинат (или крапива) — 500 г
• щавель — 200 г
• морковь — 1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 2 ст. ложки
• мука — 1 ст. ложка
• перец молотый черный
• лавровый лист, соль
• яйца — 2 шт.
• сметана.

Щи зеленые

Русская кухня

"Щи зеленые"

Метки: мясо, шпинат
В разделе Русская кухня, Щи

Бульон с рисом и помидорами

• кости — 300 г
• мясо — 100 г
• вода — 2 л
• помидоры — 3 шт.
• рис — 3 ст. ложки
• зелень петрушки, соль.

Бульон с рисом и помидорами

Немецкая кухня

Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кусочками и припустить в небольшом количестве бульона. Рис отварить в подсоленной воде.
При подаче в тарелку положить помидоры, рис, ошпаренную и измельченную зелень петрушки и залить бульоном.

Метки: кости, мясо
В разделе Бульоны, Немецкая кухня

Бульон с омлетом

• кости — 200 г
• мясо — 100 г
• вода — 2 л
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• яйца — 2 шт.
• масло сливочное— 0,5 ст. ложки
• молоко — 2 ст. ложки
• зелень, соль.

Бульон с омлетом

Немецкая кухня Сварить прозрачный, концентрированный бульон.
Приготовить омлет, вынуть его из сковороды и нарезать соломкой. При подаче в тарелку положить кусок омлета, залить бульоном.

Метки: кости, мясо
В разделе Бульоны, Немецкая кухня

Щи из свежей капусты

• мясо— 500 г
• вода — 3 л
• морковь—1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• лук репчатый—1 шт.
• капуста белокочанная — 200 г
• перец горошком, лавровый лист, соль
• картофель — 2 шт.
• помидоры — 2—3 шт.

Щи из свежей капусты

Русская кухня

"Щи из свежей капусты"

Метки: капуста, мясо
В разделе Русская кухня, Щи

Щи из квашеной капусты

• мясо — 500 г
• вода — 3 л
• капуста квашеная — 200 г
• вода — 1 стакан
• масло растительное — 2 ст. ложки
• морковь — 1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• лавровый лист, мука

Щи из квашеной капусты

Русская кухня

Сварить бульон. В суповую кастрюлю положить квашеную капусту (очень кислую предварительно отжать), влить воду, добавить масло и тушить около часа. После этого залить капусту процеженным бульоном, добавить поджаренные с томатом коренья и лук и варить до готовности. В конце варки положить лавровый лист и мучную заправку.

Метки: капуста, мясо
В разделе Русская кухня, Щи

Бульон с «колдунами» или ушками

• кости — 200 г
• мясо — 200 г
• вода — 2 л
• яйцо для оттяжки — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• корень сельдерея — 1 шт.Для «к о л д у н о в»:
• мука — 1 стакан
• яйцо — 2 шт.
• говядина — 100 г
• свинина — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• соль, специи.

Для ушков:

• мука — 0,5 стакана
• яйцо — 1 шт.
• молоко кислое — 0,25 стакана
• сахар, сода, соль, жир.

Бульон с «колдунами» или ушками

Белорусская кухня
"Бульон с «колдунами» или ушками"

Метки: кости, мука, мясо
В разделе Белорусская кухня, Бульоны