Печень шпигованная

• печень говяжья (или баранья) — 800 г
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 4 дольки
• макароны — 60 г
• жир курдючный — 60 г
• соус — 2 стакана, специи, соль.

Печень шпигованная

Туркменская кухня

Печень нашпиговать морковью, чесноком, макаронами и курдючным жиром. Обжарить, залить соусом и тушить до готовности. Готовую печень нарезать и подать с гарниром, полив соусом.

Метки: печень
В разделе Гарячие закуски, Туркменская кухня

Паштет из говяжьей печени по-домашнему

• печень говяжья — 1 кг
• грудинка свиная копченая — 250 г
• чеснок — 1 долька
• лук репчатый измельченный — 0,5 стакана
• соль — 2 ч. ложки
• перец черный молотый — 0,75 ч. ложки
• коньяк — 70 г, сало — 4 тонких ломтика.

Паштет из говяжьей печени по-домашнему

Французская кухня

Печень, свиную грудинку, чеснок и лук отварить до тех пор, пока печень не станет розовой внутри. Затем пропустить через мясорубку, приправить солью, перцем, коньяком, растереть. Выложить в форму, покрыть тонкими ломтиками сала, сверху — промасленной бумагой или фольгой, поставить на противень с горячей водой и поместить в нагретую до 190° С духовку на час-полтора. Дать остыть в форме, выложить на блюдо и нарезать тонкими ломтиками.

Метки: грудинка, печень
В разделе Блюда из мяса, Французская кухня

Паштет из печени

• печень говяжья— 500 г
• лук репчатый — 1 шт.
• яйца — 2 шт.
• сало-шпик — 100 г
• молоко (или бульон) — 1,5 ст. ложки
• морковь — 1—2 шт.
• перец черный молотый, соль.

Паштет из печени

Русская кухня

Лук и морковь мелко нашинковать, поджарить со шпиком до полуготовности, добавить нарезанную ломтиками печень, специи, обжарить и, когда остынет, дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Полученную массу тщательно смешать с маслом или птичьим жиром, молоком и бульоном. Затем выложить на тарелку и украсить маслом и яйцом.

Метки: печень, сало, яйца
В разделе Блюда из мяса, Русская кухня

Якнине (паштет)

• печень — 850 г
• масло сливочное — 100 г
• лук репчатый — 2 шт.
• вино сухое — 2 ст. ложки
• сало-шпик — 100 г
• перец черный молотый, соль.

Якнине (паштет)

Литовская кухня

Печень ошпарить, нарезать, стушить с жареным луком, пропустить через мясорубку, заправить маслом, солью, перцем, вином и взбить. Добавить нарезанное кубиками сало-шпик, перемешать и варить на водяной бане до готовности. Охладить.

Метки: вино, печень, сало
В разделе Блюда из мяса, Литовская кухня

Паштет из куриной печени

• куриная печень — 700 г
• сливки 20 %-ные — 1 стакан
• соль — 1 ч. ложка
• перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
• коньяк — 2 ст. ложки
• лук репчатый измельченный — 3 ст. ложки.

Паштет из куриной печени

Французская кухня

Печень вымыть, очистить, залить водой и довести до кипения. Варить на слабом огне до готовности (10 минут). Затем протереть, соединить со сливками, приправить солью и перцем, добавить коньяк и натертый лук, тщательно вымешать и, если нужно, досолить. Выложить в форму, поставить на 4 часа в холодильник. Подать на тонко нарезанных, слегка поджаренных ломтиках белого хлеба.

Метки: печень, сливки
В разделе Блюда из мяса, Французская кухня

Помидоры фаршированные

• помидоры — 700 г
• сметана — 1 стакан (или соус — 2 стакана)
• зелень — 200 г
• томат — 3 ст. ложки.

Для фарша:

• печень говяжья (или баранья) — 300 г
• лук репчатый— 3 шт.
• морковь — 4—5 шт., специи, соль.

Помидоры фаршированные

Туркменская кухня
"Помидоры фаршированные"

Метки: печень, помидоры
В разделе Блюда из овощей, Туркменская кухня

Салат по-сорокски

• печень говяжья или свиная — 200 г
• редис — 300 г
• мука, перец черный молотый, сметана, соль.

Салат по-сорокски. Молдавская кухня. Редис промыть и нарезать кружочками. Печень говяжью или свиную промыть, нарезать кусками, поперчить, запанировать в муке, обжарить, посолить и довести до готовности в духовке. Готовую печень пропустить через мясорубку, смешать с редисом) и заправить сметаной и солью.

Метки: мука, печень, редис
В разделе Молдавская кухня, Салаты

Салат «Чикаго»

• спаржа — 200 г
• фасоль зеленая стручковая—100 г
• морковь — 1 шт.
• печень гусиная — 50 г
• грибы — 100 г
• помидоры свежие — 3 шт.
• майонез, соль, зелень петрушки.

Американская кухня
Спаржу, стручковую фасоль, морковь и гусиную печень отварить по отдельности. Морковь нарезать соломкой, печень — ломтиками, смешать их с головками спаржи, нарезднной фасолью и маринованными грибами, тщательно перемешать и заправить майонезом и солью. Готовым салатом заполнить половинки помидоров, из которых перед этим удалить мякоть. Украсить зеленью петрушки.

Метки: грибы, печень, помидоры, спаржа, фасоль
В разделе Американская кухня, Салаты