Антрекот по-австрийски

• говядина (вырезка) — 1,1 кг
• сало-шпик — 90 г
• картофель — 3 шт.
• яйца — 2 шт.
• сметана — 0,75 стакана
• орех мускатный
• зелень петрушки, соль.

  Для соуса:

• масло сливочное — 2,5 ст. ложки
• лук репчатый — 1 шт.
• вино белое — 0,75 стакана
• мука — 1 ст. ложка
• сметана — 1 стакан.

Антрекот по-австрийски

Австрийская кухня

"Антрекот по-австрийски"

Метки: говядина, сало
В разделе Австрийская кухня, блюда из говядины

Суп картофельный с клецками и салом

• картофель — 5 шт.
• вода — 2 л
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сало-шпик — 30 г.

  Для клецек:

• мука — 4 ст. ложки
• масло сливочное — 1 ст. ложка
• яйцо — 1 шт.
• вода, соль.

Суп картофельный с клецками и салом

Белорусская кухня

Сварить бульон. Лук и морковь нарезать соломкой и спассеровать на сале. Картофель нарезать кубиками. Замесить крутое тесто с добавлением яйца и масла, раскатать его в виде тонких жгутов и нарезать кубиками. В кипящий бульон положить картофель и клецки. За 5 минут до готовности добавить пассерованные лук и морковь, посолить.

Метки: картофель, сало
В разделе Белорусская кухня, Супы

Помидоры с жареным салом

• помидоры — 1 кг
• сало — 250 г
• хлеб пшеничный — 6 ломтиков
• перец черный молотый, соль.

Помидоры с жареным салом

Украинская кухня

Сало нарезать тонкими ломтиками, положить на разогретую сковороду, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета и вынуть. На освободившуюся сковороду с жиром положить нарезанный квадратиками 3X4 и толщиной 1 см хлеб и обжарить. Помидоры разрезать пополам, выжать сок, посолить, поперчить и поджарить. На середину блюда положить хлеб, сверху — кусочки сала, а вокруг помидоры.

Метки: помидоры, сало
В разделе Гарячие закуски, Украинская кухня

Паштет из печени

• печень говяжья— 500 г
• лук репчатый — 1 шт.
• яйца — 2 шт.
• сало-шпик — 100 г
• молоко (или бульон) — 1,5 ст. ложки
• морковь — 1—2 шт.
• перец черный молотый, соль.

Паштет из печени

Русская кухня

Лук и морковь мелко нашинковать, поджарить со шпиком до полуготовности, добавить нарезанную ломтиками печень, специи, обжарить и, когда остынет, дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Полученную массу тщательно смешать с маслом или птичьим жиром, молоком и бульоном. Затем выложить на тарелку и украсить маслом и яйцом.

Метки: печень, сало, яйца
В разделе Блюда из мяса, Русская кухня

Якнине (паштет)

• печень — 850 г
• масло сливочное — 100 г
• лук репчатый — 2 шт.
• вино сухое — 2 ст. ложки
• сало-шпик — 100 г
• перец черный молотый, соль.

Якнине (паштет)

Литовская кухня

Печень ошпарить, нарезать, стушить с жареным луком, пропустить через мясорубку, заправить маслом, солью, перцем, вином и взбить. Добавить нарезанное кубиками сало-шпик, перемешать и варить на водяной бане до готовности. Охладить.

Метки: вино, печень, сало
В разделе Блюда из мяса, Литовская кухня

Паштет из яиц

• лук репчатый — 3 шт.
• сало топленое — 1,5 ст. ложки
• сухари толченые — 1,5 ст. ложки
• дрожжи — 60 г
• молоко — 1,5 стакана
• яйца — 3 шт., перец черный молотый, соль.

Паштет

Румынская кухня

Лук измельчить, обжарить в растопленном сале, смешать с толчеными сухарями, молоком, в котором растворены дрожжи, специями и выдержать эту массу на огне до загустения. Яйца отварить вкрутую, желтки растереть и добавить в полученную массу. Паштет подать на тарелке, украсив измельченными белками.

Метки: сало, сухари
В разделе Блюда из яиц, Румынская кухня

Мясо рубленое холодное

• говядина — 450 г
• окорок копченый — 270 г
• сало копченое — 90 г
• уксус — 2,5 ст. ложки
• сметана — 1,5 ст. ложки
• паприка — 0,5 ч. ложки, соль — 1ч. ложка.

Для соуса «Ремулад»:

• майонез — 1,25 стакана
• корнишоны — 30 г
• зелень эстрагона — 30 г
• вино — 1 сг. ложка
• зелень петрушки.
  "Мясо рубленое холодное"

Метки: вино, говядина, окорок, сало, сметана
В разделе Блюда из мяса, Венгерская кухня