Роль-мопс (маринованная сельдь)

• сельдь — 1 кг. ,

Для маринада:

• лук репчатый — 2 шт.
• уксус 3 %-ный — 1 стакан
• сахар — 1 ст. ложка, специи.

Роль-мопс (маринованная сельдь)

Эстонская кухня

Филе вымоченной сельди свернуть трубочкой, залить теплым (30° С) маринадом и выдержать сутки.

Метки: сельдь
В разделе Блюда из рыбы, Эстонская кухня

Сельдь по-киевски

• сельдь — 120 г
• масло сливочное—180 г
• сыр — 120 г
• хлеб пшеничный — 3—4 ломтика
• молоко — 1 стакан
• горчица, зелень петрушки, перец черный молотый.

Сельдь по-киевски

Украинская кухня

Филе сельди и размоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку с частой решеткой, а затем протереть через сито. Добавить растертое до густоты сметаны масло, тертый сыр, горчицу, перец, хорошо перемешать. Затем выложить в селедочницу, украсить зеленью петрушки, приложить хвост и голову сельди.

Метки: сельдь, сыр
В разделе Блюда из рыбы, Украинская кухня

Сельдь рубленая

• сельдь — 600 г
• хлеб пшеничный — 60 г
• молоко (или вода) — 3 ст. ложки
• лук репчатый — 1—2 шт.
• яблоко—1—2 шт.
• масло растительное (или сливочное) — 3 ст. ложки
• уксус 3 %-ный — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ст. ложка.

Сельдь рубленая

Русская кухня

Филе сельди, лук, яблоко (очищенное), замоченный в воде или молоке хлеб изрубить, заправить маслом, сахаром, уксусом, тщательно вымешать.

Метки: молоко, сельдь, хлеб
В разделе Блюда из рыбы, Русская кухня

Сельдь в сметане

• сельдь — 1 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• яблоки — 1 — 2 шт.
• сметана — 0,75 стакана
• уксус — 1 ст. ложка
• сахар — 1ч. ложка, зелень петрушки, соль.

Сельдь в сметане

Польская кухня

Сельдь вымочить, очистить от костей, каждое филе разрезать на три-четыре части и уложить в селедочницу. Яблоки натереть на крупной терке, смешать с измельченным луком, сметаной, заправить солью, уксусом, сахаром и залить этой массой сельдь. Украсить измельченной зеленью петрушки.

Метки: сельдь, яблоки
В разделе Блюда из рыбы, Польская кухня

Селедочная масса

• cельдь — 600 г
• желтки — 3 шт.
• масло сливочное — 150 г.

Селедочная масса

Польская кухня

Сельдь хорошо вымочить, разделать на филе, пропустить через мясорубку с желтками вареных яиц, смешать с маслом и взбить в пышную массу.

Подать к бутербродам, картофельным оладьям, жареному картофелю.

Метки: сельдь
В разделе Блюда из рыбы, Польская кухня

Гласмэстарсиль (сельдь стекольщика)

• сельдь (очень жирная и малосольная) — 8 шт.
• лук репчатый — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• хрен — 1 шт.
• уксус — 1,5 стакана, вода — 2 стакана
• сахарная пудра — 300 г
• перец красный молотый — 3 ч. ложки
• перец горошком — 2 ч. ложки
• лист лавровый — 10 шт.
• горчица — 2 ч. ложки, имбирь.

Гласмэстарсиль (сельдь стекольщика)

Норвежская кухня
"Гласмэстарсиль (сельдь стекольщика)"

Метки: сельдь, хрен
В разделе Блюда из рыбы, Норвежская кухня

Сельдь маринованная

• cельдь — 1 кг
• лук репчатый — 350 г.

Для маринада:

• вода — 3 стакана
• уксус 3 %-ный — 3 стакана
• сахар — 1,5 ст. ложки
• хрен — 0,5 шт.
• морковь — 2 шт.
• укроп, лист лавровый, перец душистый.

Сельдь маринованная

Норвежская кухня

Сельдь на 12 часов положить в молоко, наполовину разбавленное водой, затем очистить от кожи и костей, нарезать, уложить в эмалированную или фаянсовую посуду, пересыпать нарезанным тонкими кольцами луком и на три-четыре дня залить маринадом.

Метки: сельдь
В разделе Блюда из рыбы, Норвежская кухня

Огурцы по датски

• огурцы—300 г
• семга — 120 г
• сельдь маринованная—60 г
• яйца — 3 шт.
• масло сливочное — 1,5 ст. ложки
• сливки — 3 ст. ложки, уксус — 1ч. ложка, хрен.

Огурцы по датски

Датская кухня

Семгу измельчить, протереть сквозь редкое сито, растереть с маслом, сливками и посолить. Сельдь и сваренные вкрутую яйца измельчить, смешать с пюре и влить несколько капель уксуса. Огурцы очистить, выскоблить изнутри, начинить пюре. Подать, посыпав тертым хреном.

Метки: огурцы, сельдь
В разделе Блюда из мяса, Блюда из овощей, Датская кухня

Роль-мопс с яблоками

• сельдь — 600 г
• лук репчатый — 1 шт.
• яблоки — 2 шт.
• томат-паста— 2,5 ст. ложки
• сахар — 1,5 ст. ложки
• масло растительное — 1,5 ст. ложки
• уксус — 0,5 стакана
• вода — 0,5 стакана
• сметана — 0,5 стакана
• лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица.

Роль-мопс с яблоками

Немецкая кухня

Очищенные яблоки и лук натереть, смешать с томат-пастой, сахаром и смазать слегка отбитые куски филе сельди. Свернуть их трубочками, положить в фарфоровую или стеклянную посуду, всыпать нарезанные дольками яблоки и залить маринадом, в который добавить томат-пасту. Через сутки-двое роль-мопс вынуть из маринада, положить в салатницу, залить сметаной и подать, обложив вынутыми из маринада дольками яблок.

Метки: сельдь, яблоки
В разделе Блюда из рыбы, Немецкая кухня

Роль-мопс (сельдь под маринадом)

• сельдь — 600 г
• лук репчатый — 1—2 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло растительное — 1,5 ст. ложки
• уксус 3 %-ный — 0,5 стакана
• сахар — 1,5 ч. ложки
• лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица, вода — 120 г.

Роль-мопс (сельдь под маринадом)

Немецкая кухня
"Роль-мопс (сельдь под маринадом)"

Метки: сельдь
В разделе Блюда из рыбы, Немецкая кухня