Горячее вино с имбирем

• вино красное — 4 л
• корица — 1 палочка
• сахар — 600 г
• лимон — 2 шт.
• имбирь — 50 г.

Горячее вино с имбирем

Украинская кухня

Вино прокипятить с корицей, добавить сахар, растертый с лимонной цедрой, и залить этой массой имбирь. Подать горячим.

Метки: вино
В разделе Крепкие напитки, Украинская кухня

Узварец

• вино красное столовое — 1л
• ром или коньяк — 100 г
• сахар — 1,5 стакана
• корица — 1 палочка
• гвоздика — 12 шт.

Узварец

Украинская кухня

Компоненты прокипятить и процедить. Подать горячим.

Метки: вино, ром
В разделе Крепкие напитки, Украинская кухня

Пунш из белого вина

• вино белое — 1 бутылка
• сахар — 1 стакан
• корица — 1 шт.
• гвоздика — 5—6 шт.
• шампанское — 0,5 стакана
• цедра лимонная.

Пунш из белого вина

Английская кухня

Вскипятить белое вино с сахаром. Добавить корицу, гвоздику и немного лимонной цедры и варить 3—4 минуты. Затем снять с огня, процедить и влить шампанское. Подать пунш в стаканах с ломтиком лимона.

Метки: вино
В разделе Английская кухня, Крепкие напитки

Якнине (паштет)

• печень — 850 г
• масло сливочное — 100 г
• лук репчатый — 2 шт.
• вино сухое — 2 ст. ложки
• сало-шпик — 100 г
• перец черный молотый, соль.

Якнине (паштет)

Литовская кухня

Печень ошпарить, нарезать, стушить с жареным луком, пропустить через мясорубку, заправить маслом, солью, перцем, вином и взбить. Добавить нарезанное кубиками сало-шпик, перемешать и варить на водяной бане до готовности. Охладить.

Метки: вино, печень, сало
В разделе Блюда из мяса, Литовская кухня

Заливное из скумбрии в желе с белым вином

Заливное из скумбрии в желе с белым вином

Французская кухня

Рыбу выпотрошить, залить остуженным отваром (см. выше) так, чтобы он только покрывал рыбу, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут; остудить в бульоне. Затем вынуть, нарезать на куски, выбрать все кости и уложить рыбу на блюдо. Отвар варить на слабом огне, пока количество жидкости не убавится вдвое. Если отвар получается мутным, осветлить его оттяжкой из икры (см. выше). Отвар остудить, процедить и залить им уложенную на блюдо и украшенную зеленью и каперсами рыбу. Охладить до образования желе.

Если нет уверенности, что отвар застынет, можно перед концом вываривания добавить желатин (1 ст. ложка на 1 л отвара), но от этого вкус желе ухудшится.

Метки: вино, желатин
В разделе Блюда из рыбы, Французская кухня

Морковь маринованная

• морковь молодая — 750 г
• вода — 0,75 стакана
• уксус винный 3 %-ный — 0,75 стакана
• вино сухое белое — 0,75 стакана
• соль — 1,5 ч. ложки
• сахар—1,5 ч. ложки
• зелень петрушки — 2 веточки
• чабер или укроп — 2 веточки
• лавровый лист — 2 шт.
• чеснок — 2 дольки
• масло растительное — 12 ст. ложек
• горчица — 1 ст. ложка
• перец красный молотый.

Морковь маринованная

Французская кухня
"Морковь маринованная"

Метки: вино, морковь
В разделе Блюда из овощей, Французская кухня

Цыпленок по-датски

• цыпленок — 1,5 кг
• масло сливочное — 200 г
• вино сухое белое — 1,5 стакана
• помидоры, картофель, лук зеленый, сыр, зелень петрушки.

Цыпленок по-датски

Датская кухня

Тушку обработать, поджарить в масле, периодически поливая вином. Когда мясо размягчится, очистить его от костей, выложить на блюдо и подать с помидорами, жареным картофелем, зеленым луком, тертым сыром, украсив зеленью петрушки.

Метки: вино, цыпленок
В разделе Блюда из мяса, Датская кухня

Мясо рубленое холодное

• говядина — 450 г
• окорок копченый — 270 г
• сало копченое — 90 г
• уксус — 2,5 ст. ложки
• сметана — 1,5 ст. ложки
• паприка — 0,5 ч. ложки, соль — 1ч. ложка.

Для соуса «Ремулад»:

• майонез — 1,25 стакана
• корнишоны — 30 г
• зелень эстрагона — 30 г
• вино — 1 сг. ложка
• зелень петрушки.
  "Мясо рубленое холодное"

Метки: вино, говядина, окорок, сало, сметана
В разделе Блюда из мяса, Венгерская кухня