• баранина (шейная часть) — 300 г
• вода — 2 л
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь—1 шт.
• репа — 30 г
• корень сельдерея—1 шт.
• лук-порей — 10 г
• крупа перловая — 2 ст. ложки
• перец черный молотый, соль, зелень петрушки.

Суп шотландский

Английская кухня

Баранину залить холодной водой, довести до кипения, сиять пену, положить нарезанный репчатый лук и варить около часа. В процеженный бульон положить нарезанные овощи (морковь, репу, корень сельдерея, лук-порец), ошпаренную перловую крупу и варить до готовности. Из мяса удалить кости, нарезать, положить в суп, за кипятить, посолить, поперчить, лишний жир снять. Подавать горячим, посыпав измельченной зеленью петрушки.