• вырезка говяжья—1,5 кг (6 кусков).

для фарша:

• грибы свежие — 350 г
• масло сливочное — 120 г
• яйца — 3 шт.
• сухари толченые — 3 ст. ложки
• зелень петрушки
• цедра лимона
• перец черный молотый, паприка, соль.

Бифштекс «Сумчатый»

Австралийская кухня

Грибы крупно нарезать и жарить 5 минут в масле. Сухари, измельченные зелень и цедру, взбитые яйца перемешать и вылить на сковороду. Посолить, поперчить и тщательно вымешать. Куски мяса надрезать вдоль, засунуть в надрез начинку, зашить и обжарить с обеих сторон. После этого поставить в духовку и выдержать при слабом нагреве 2 часа, периодически поливая образующимся соком. Гарнировать жареным картофелем и зеленым салатом.