На 1 порцию:

• шоколад — 50 г
• сахар — 1 ст. ложка
• яйцо (желток) — 1 шт.
• вода — 120 мл
• сливки — 0,5 ст. ложки.

Напиток шоколадный по-венски

Австрийская кухня

Шоколад распустить в горячей воде, добавить сахар и варить, непрерывно помешивая, до образования однородной массы, затем охладить. В охлажденную смесь ввести желток, поставить на слабый огонь или водяную баню и, помешивая, нагреть до 70 °С. Снять с огня и взбить.

Подать охлажденным со взбитыми сливками.