• говядина (вырезка) — 1,1 кг
• сало-шпик — 90 г
• картофель — 3 шт.
• яйца — 2 шт.
• сметана — 0,75 стакана
• орех мускатный
• зелень петрушки, соль.

  Для соуса:

• масло сливочное — 2,5 ст. ложки
• лук репчатый — 1 шт.
• вино белое — 0,75 стакана
• мука — 1 ст. ложка
• сметана — 1 стакан.

Антрекот по-австрийски

Австрийская кухня
Мясо отбить, надрезать по краям, натереть перцем й солью. Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками и соединить с мелко нарезанным салом-шпик, солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной, тщательно перемешать, выложить на антрекот, соединить его края и закрепить заостренными спичками. Лук измельчить, обжарить в масле, сверху положить антрекоты, влить вино и стушить. Полученный во время тушения сок смешать со сметаной и мукой и полить антрекоты.