• баранина — 300 г
• бульон — 1 л
• мацони — 400 г
• рис — 2 ст. ложки
• горох — 50 г
• мука — 2 ст. ложки
• щавель — 700 г
• шпинат — 700 г
• зелень кинзы
• укропа и кявара, перец, соль.

Довга с мясом

Азербайджанская кухня

Мякоть баранины и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить перец, соль, перемешать и сформовать мелкие шарики.

В отдельной посуде мацони смешать с мукой и прогреть, помешивая, чтобы мацони не свернулось.В костном бульоне отварить до полуготовностй предварительно замоченный горох. Затем добавить рис, мацони, мясные шарики и продолжать варить. За 10 минут до готовности положить измельченный щавель, шпинат, зелень кинзы, укропа и кявара, соль. Довгу можно подать в холодном или теплом виде в зависимости от времени года.