• лепестки роз или шиповника — 250 г
• сироп розовый — 10 г
• сахар — 0,75 стакана
• лимон — 0,5 шт. (или кислота лимонная — 1 ч. ложка)
• вода — 1л.

  Для сиропа (на 100 г):

• лепестки роз или шиповника—10 г
• сахар — 2,5 ст. ложки
• вода — 1,5 ст. ложки
• кислота лимонная — 0,5 г.

Шербет из лепестков роз или шиповника

Азербайджанская кухня

Лепестки розы или шиповника промыть, положить в кастрюлю, залить водой, плотно закрыть крышкой, на слабом огне довести до кипения и сразу снять. Охладить под крышкой. Затем процедить, добавить сахар, еще раз прогреть до растворения сахара на медленном огне, не давая закипеть. Вновь охладить под крышкой, влить розовый сироп и лимонный сок, размешать.
Для приготовления розового сиропа лепестки розы или шиповника, собранные в сухой солнечный день, положить в стеклянный сосуд слоями по 0,5 см толщиной, пересыпая их сахарной пудрой. Поставить в комнате на солнце примерно на одну — две недели. Сироп по мере выделения сливать в отдельную посуду, подсыпая немного сахара в оставшиеся лепестки.

Тщательно процеженный сироп готов к употреблению.