• говядина (вырезка) — 1 кг
• морковь — 1 шт.
• корень петрушки (или сельдерея) — 0,5 шт.
• хлеб ржаной — 6 кусков
• пиво — 1 л
• масло сливочное (или маргарин) — 3,5 ст. ложки
• сахар — 1 ч. ложка
• горчица, тмин, лавровый лист, уксус, соль.

Карбонад фламандский

Бельгийская кухня

Мясо нарезать поперек волокон кусками граммов по 100, слегка отбить, обжарить. На этой же сковороде обжарить мелко нарезанные морковь и петрушку (сельдерей), а затем лук. Мясо, коренья и лук уложить слоями на сковороду, покрыть толстыми ломтями хлеба (очистить от корки), смазанными горчицей, добавить лавровый лист, тмин, залить пивом и тушить на слабом огне до готовности, по мере необходимости поливая пивом. Мясо вынуть, соус заправить сахаром я уксусом и подать с отварным картофелем.