• морковь — 1 шт.
• вода — 2 л
• корень сельдерея — 1 шт.
• капуста белокочанная — 200 г
• фасоль зеленая — 50 г
• помидоры свежие — 2 шт.
• свекла — 1 шт.
• лук-порей — 20 г
• мука — 1 ст. ложка
• томат-пюре — 1 ст. ложка
• перец красный и черный молотый, соль
• простокваша — 0,25 стакана
• яйцо — 1 шт., кислота лимонная, зелень петрушки, сыр или брынза.

Борщ вегетарианский

Болгарская кухня
Морковь, корень сельдерея, капусту белокочанную, зеленую фасоль и помидоры (без кожицы и семян) нарезать ломтиками, залить водой и варить. Свеклу отварить отдельно, нарезать соломкой и положить в борщ в конце варки. Добавить пассерованные лук-порей, муку и томат-пюре, красный молотый перец, соль. Заправить простоквашей, яйцом, лимонной кислотой и перцем.

При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки. Отдельно подать тертый сыр и брынзу.